Raksha Bandhan Recipe: इस राखी कुछ हटकर बनाएं , कद्दू के गुलाब जामुन से करें भाई का मुंह मीठा  

Raksha Bandhan Special: रक्षाबंधन भाई-बहन के रिश्ते को सेलिब्रेट करने के साथ घर पर कुछ खास बनाने का भी मौका देता है। इस दिन मिठाई का अपना अलग महत्व होता है। अगर आप पारंपरिक गुलाब जामुन से कुछ हटकर बनाना चाहते हैं, तो कद्दू से तैयार होने वाली यह रेसिपी एक दिलचस्प विकल्प हो सकती है।

कद्दू का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जी और दूसरी डिशेज में किया जाता है, इस बार कुछ नया बनाएं, जाने कद्दू के स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने की आसान रेसिपी।

कद्दू के गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री
गुलाब जामुन के लिए

• 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू
• 100 ग्राम मावा या खोया
• 3-4 बड़े चम्मच मैदा
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए घी या तेल

चाशनी के लिए

• 2 कप चीनी
• करीब डेढ़ कप पानी
• 2-3 इलायची
• थोड़ा सा गुलाब जल

कद्दू के गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि
1. कद्दू को अच्छी तरह पकाएं
सबसे पहले कद्दू को धोकर छीलें और कद्दूकस कर लें। इसे कड़ाही में डालकर तब तक पकाएं, जब तक इसका पानी काफी हद तक सूख न जाए।

2. तैयार करें गुलाब जामुन का मिश्रण
पके हुए कद्दू में मावा, मैदा, इलायची पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर नरम मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा गीला न हो।

3. छोटे-छोटे गोले बनाएं
हाथों पर हल्का घी लगाकर मिश्रण से छोटे और एकसार गोले तैयार कर लें। कोशिश करें कि गोलों में कोई दरार न रहे, ताकि तलते समय वे टूटें नहीं।

4. धीमी आंच पर तलें
कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। अब गुलाब जामुन को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इन्हें तेज आंच पर तलने से बचें, वरना बाहर से जल्दी ब्राउन हो सकते हैं और अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।

5. तैयार करें मीठी चाशनी
दूसरी कड़ाही में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसमें इलायची डालें और आखिर में थोड़ा गुलाब जल मिला दें।

6. चाशनी में डालें
तले हुए गुलाब जामुन को हल्की गर्म चाशनी में डालें। कुछ समय के लिए इन्हें चाशनी में रहने दें, ताकि वे अच्छी तरह मिठास सोख लें।

ऐसे करें सर्व
राखी बांधने के बाद भाई का मुंह मीठा कराने के लिए इन गुलाब जामुन को खूबसूरती से प्लेट में सजाएं। ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता या कुछ केसर डालकर इन्हें फेस्टिव टच दिया जा सकता है। 

कद्दू के गुलाब जामुन बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

• कद्दू में पानी ज्यादा होता है, इसे पकाने के बाद नमी निकालना जरूरी है। 
• जरूरत के हिसाब से थोड़ी मात्रा में मैदा बढ़ाया जा सकता है। 
• तलते समय आंच को तेज रखने के बजाय धीमी या मध्यम रखें।

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