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Ajwain Adultration: मिलावटी अजवाइन तो नहीं खा रहे हैं आप? मिनटों में इन आसान तरीकों से करें शुद्धता की पहचान
Haribhoomi
Ajwain Adultration: अजवाइन भारतीय रसोई का ऐसा मसाला है, जिसका इस्तेमाल तड़का लगाने से लेकर पराठे, कचौड़ी और कई घरेलू नुस्खों तक में किया जाता है। इसकी तेज खुशबू और खास स्वाद इसे बाकी मसालों से अलग बनाता है। लेकिन बाजार से खरीदते समय सिर्फ रंग और खुशबू देखकर इसकी शुद्धता का अंदाजा लगाना हमेशा आसान नहीं होता। मिलावट की आशंका होने पर कुछ साधारण घरेलू जांच शुरुआती तौर पर यह समझने में मदद कर सकती हैं कि अजवाइन सामान्य और प्राकृतिक जैसी दिख रही है या उसमें कुछ असामान्य मिलाया गया है।
अजवाइन की शुद्धता जांचने के लिए आपको किसी महंगे उपकरण की जरूरत नहीं होती। घर पर पानी, सफेद कागज और अपनी इंद्रियों की मदद से कुछ शुरुआती जांच की जा सकती हैं। हालांकि, ये तरीके केवल प्राथमिक पहचान के लिए हैं और किसी खाद्य पदार्थ में मिलावट की पक्की पुष्टि प्रयोगशाला जांच से ही होती है।
अजवाइन की मिलावट कैसे पहचानें?
रंग को ध्यान से देखें
अच्छी अजवाइन का रंग सामान्यतः भूरा-सा और प्राकृतिक दिखाई देता है। अगर दाने जरूरत से ज्यादा चमकीले, असामान्य रूप से एक जैसे रंग के या किसी कृत्रिम रंग की परत वाले नजर आएं तो सावधान हो जाएं।
अजवाइन को सफेद प्लेट या कागज पर फैलाकर देखें। प्राकृतिक दानों के रंग और आकार में हल्का अंतर हो सकता है।
खुशबू से करें शुरुआती पहचान
अजवाइन की सबसे खास पहचान उसकी तेज और विशिष्ट खुशबू है। थोड़ी-सी अजवाइन हथेली में लेकर हल्का मसलें और उसकी महक देखें।
अगर खुशबू बहुत कमजोर है, अजीब रासायनिक गंध आती है या मसाले की सामान्य सुगंध बिल्कुल महसूस नहीं होती, तो उत्पाद की गुणवत्ता पर सवाल उठ सकता है।
पानी में डालकर देखें
एक गिलास साफ पानी में थोड़ी अजवाइन डालकर कुछ देर देखें। इसमें असामान्य रंग छोड़ने वाले कण या ऊपर तैरती संदिग्ध सामग्री नजर आए तो उसे ध्यान से जांचें।
हालांकि, पानी में व्यवहार देखकर अकेले मिलावट का फैसला नहीं किया जा सकता। यह केवल शुरुआती स्क्रीनिंग का तरीका है।
कागज पर फैलाकर जांचें
सफेद कागज या साफ प्लेट पर अजवाइन की थोड़ी मात्रा फैलाएं। दानों को ध्यान से देखें। अगर इसमें दूसरे बीज, डंठल, धूल-मिट्टी या रंग में बहुत अलग कण दिखाई दें तो उन्हें अलग करें।
अच्छी गुणवत्ता वाली अजवाइन में अनावश्यक बाहरी सामग्री कम होनी चाहिए।
पैकेट और लेबल जरूर देखें
खुली अजवाइन खरीदने के बजाय भरोसेमंद ब्रांड की पैक्ड अजवाइन लेना बेहतर विकल्प हो सकता है। पैकेट पर FSSAI लाइसेंस नंबर, सामग्री, पैकिंग की तारीख, बैच नंबर और बेस्ट बिफोर जैसी जानकारी देखें।
पैकेट फूला हुआ, फटा हुआ या नमी से प्रभावित लगे तो उसे खरीदने से बचें।
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लेखक: (कीर्ति)
