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IBC24Honey Purity Test: बाजार के शहद में चीनी की मिलावट तो नहीं? इन 2 आसान टेस्ट से शुद्धता की कर लें पहचान
Haribhoomi
Honey Purity Test: शहद को अक्सर प्राकृतिक मिठास और हेल्दी फूड के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। चाय, दूध या घरेलू नुस्खों से लेकर मिठाइयों तक में इसका खूब इस्तेमाल होता है। लेकिन बाजार में मिलने वाले हर शहद की गुणवत्ता एक जैसी हो, यह जरूरी नहीं। शहद में चीनी सिरप या दूसरे स्वीटनर की मिलावट को लेकर अक्सर सवाल उठते हैं। ऐसे में खरीदारी करते समय लोग जानना चाहते हैं कि उनके घर आया शहद वास्तव में कितना शुद्ध है।
इंटरनेट पर शहद की शुद्धता जांचने के लिए पानी, आग और अंगूठे जैसे कई घरेलू टेस्ट बताए जाते हैं। हालांकि, इनसे शहद के असली या नकली होने की पक्की पुष्टि नहीं की जा सकती। फिर भी कुछ आसान जांच से शहद की बनावट और उसमें संभावित मिलावट को लेकर शुरुआती अंदाजा लगाया जा सकता है।
पहला टेस्ट: पानी में डालकर देखें
एक गिलास साफ पानी लें और उसमें एक चम्मच शहद डालें। इसे तुरंत जोर से न चलाएं, बल्कि कुछ देर ऐसे ही रहने दें। गाढ़ा शहद पानी में धीरे-धीरे नीचे बैठता दिखाई दे सकता है, जबकि अधिक पतला या पानी मिला शहद जल्दी फैल सकता है।
लेकिन इस टेस्ट को शहद की शुद्धता का अंतिम प्रमाण नहीं माना जा सकता। शहद की नमी, तापमान, किस्म और प्रोसेसिंग के कारण उसका व्यवहार अलग-अलग हो सकता है। इसलिए केवल पानी में तेजी से घुलने या नीचे बैठने के आधार पर शहद को नकली घोषित करना सही नहीं होगा।
दूसरा टेस्ट: लेबल और सामग्री की जांच
शहद की गुणवत्ता जांचने का ज्यादा उपयोगी घरेलू तरीका पैकेट के लेबल को ध्यान से पढ़ना है। पैकेज्ड शहद खरीदते समय सामग्री की सूची देखें। अगर उत्पाद को शुद्ध शहद के रूप में बेचा जा रहा है, तो लेबल पर दिए गए इन्ग्रेडिएंट्स और अन्य विवरणों को ध्यान से पढ़ें।
सिर्फ रंग, खुशबू या गाढ़ेपन से भी शहद की शुद्धता तय नहीं की जा सकती। अलग-अलग फूलों से प्राप्त शहद का रंग, स्वाद और गाढ़ापन अलग हो सकता है। इसलिए बहुत ज्यादा गाढ़ा शहद ही असली है या हल्का रंग वाला शहद नकली है-ऐसी धारणा सही नहीं है।
आग वाला टेस्ट क्यों न करें?
सोशल मीडिया पर अक्सर शहद में माचिस की तीली डुबोकर जलाने वाला टेस्ट बताया जाता है। लेकिन यह भरोसेमंद वैज्ञानिक जांच नहीं है। शहद में मौजूद नमी और दूसरे कारकों के कारण परिणाम बदल सकते हैं। इसके अलावा आग से जांच करने में अनावश्यक जोखिम भी रहता है। इसलिए घर पर शहद की शुद्धता जांचने के लिए ऐसे प्रयोग करने से बचना बेहतर है।
असली शहद की पक्की जांच कैसे होगी?
घर के टेस्ट सिर्फ शुरुआती संकेत दे सकते हैं। शहद में चीनी सिरप या अन्य पदार्थों की मिलावट की निश्चित पहचान के लिए प्रयोगशाला जांच ज्यादा विश्वसनीय तरीका है। इसलिए अगर शहद की गुणवत्ता को लेकर गंभीर संदेह हो, तो केवल घरेलू टेस्ट के आधार पर फैसला लेने के बजाय प्रमाणित उत्पाद चुनना बेहतर है।
खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान
हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या विश्वसनीय विक्रेता से शहद खरीदें। पैकेट पर ingredients, निर्माता की जानकारी, बैच नंबर, तारीख और खाद्य सुरक्षा संबंधी विवरण जरूर देखें। बहुत कम कीमत देखकर शहद खरीदने से बचें और उत्पाद की पैकेजिंग भी ध्यान से जांचें।
जरूरी बात: पानी या दूसरे घरेलू टेस्ट शहद की शुद्धता का वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। किसी उत्पाद को केवल इन परीक्षणों के आधार पर नकली घोषित नहीं किया जा सकता।
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लेखक: (कीर्ति)
