Jain Samosa Recipe: कच्चे केले की स्टफिंग से बनाएं टेस्टी जैन समोसा, बिना प्याज-लहसुन के तैयार करें कुरकुरा स्नैक
Haribhoomi
Jain Samosa Recipe: घर पर नई-नई रेसिपी ट्राई करना पसंद है, तो इस बार कच्चे केले की स्टफिंग वाला जैन समोसा जरूर बनाएं। इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। कच्चे केले, मटर और खुशबूदार मसालों का मेल इसे खास बनाता है। इसे चाय के साथ, पार्टी स्नैक या पिकनिक के लिए भी परोसा जा सकता है। हरी पुदीने की चटनी या सौंठ की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
जैन समोसे बनाने की सामग्री
1. समोसे का आटा
½ कप मैदा, ½ कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच घी, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक।
2. स्टफिंग (भरावन)
2 हरे कच्चे केले, ¼ कप मटर, 2 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती।
3. मसाले
1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ¼ छोटा चम्मच हींग, ¼ छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर, ½ छोटा चम्मच सूखा आम पाउडर (अमचूर), ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला।
4. स्वाद बढ़ाने के लिए
½ छोटा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।
5. तलने के लिए
1 कप वनस्पति तेल। (नोट: अगर एयर फ्रायर में समोसे बनाते हैं, तो बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी)
जैन समोसा बनाने की विधि
स्टेप1: आटा तैयार करें
एक बर्तन में मैदा, गेहूं का आटा, अजवाइन और नमक मिलाएं। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे पर हल्का तेल लगाकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: कच्चे केले उबालें
केलों को छीलकर पानी में तब तक उबालें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं। पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
स्टेप 3: स्टफिंग तैयार करें
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब मटर और मैश किए हुए कच्चे केले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 4: मसाले मिलाएं
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, सूखा अदरक पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, चीनी और नमक डालें। हल्की कुटी हुई सौंफ भी मिलाएं। मिश्रण को 5 से 6 मिनट तक पकाएं और आखिर में हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
स्टेप 5: समोसे तैयार करें
आटे की लोई बेलकर गोल शीट बनाएं और बीच से दो हिस्सों में काट लें। एक हिस्से को शंकु का आकार देकर उसमें तैयार भरावन भरें। किनारों को पानी की मदद से अच्छी तरह सील कर दें। इसी तरह सभी समोसे तैयार करें।
स्टेप 6: समोसे तलें
कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें।
एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं
अगर कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो तैयार समोसों पर हल्का तेल ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 18 मिनट तक एयर फ्रायर में पकाएं। बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से कुरकुरे हो जाएं।
गरमा-गरम जैन समोसों को हरी पुदीने की चटनी, सौंठ की चटनी या मसाला चाय के साथ परोसें। यह स्नैक घर की छोटी-बड़ी पार्टियों, व्रत के बाद के भोजन या शाम की चाय के लिए बेहतरीन विकल्प है।
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