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90% लोग इन फूड्स को गलत तरीके से पकाते हैं, क्या आप भी कर रही हैं यही गलती?

खाना बनाते समय स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना बेहद जरूरी होता है। लेकिन खाने को ज्यादा टेस्टी बनाने के चक्कर में वे ऐसी छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिनसे भोजन का स्वाद, टेक्सचर और पोषण तीनों प्रभावित हो जाते हैं। हैरानी की बात यह है कि ये गलतियां लगभग हर इंडियन किचन में की जाती हैं और हमें इसका अंदाजा तक नहीं होता। 

तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही फूड्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें बनाते समय अक्सर लोग गलती कर बैठते हैं-

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ब्रोकली को ज्यादा देर तक उबालना

ब्रोकली में विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स अच्छी मात्रा में पाया जाता है। लेकिन जब इसे लंबे समय तक पानी में उबाला जाता है, तो ऐसे में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पानी में घुल जाते हैं। इसलिए, ब्रोकली को हमेशा महज 2-3 मिनट तक ही स्टीम करें और हल्का क्रंच रहने दें।  

पालक को जरूरत से ज्यादा पकाना

ग्रोकली की तरह ही पालक को भी जरूरत से ज्यादा पकाना सही नहीं माना जाता। ऐसा करने से उसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। पालक को हमेशा केवल 2-4 मिनट तक पकाएं। इसे ढककर अधिक देर तक न रखें और सूप, दाल या सब्जी में आखिर में मिलाएं। ऐसा करने से इसके  आयरन, फोलेट और विटामिन्स बेहतर मात्रा में सुरक्षित रहते हैं।

लहसुन को तेज आंच पर जलाना

अधिकतर डिशेज को बनाते समय लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन लहसुन को तेज आंच पर पकाने से बचना चाहिए। जला हुआ लहसुन खाने का स्वाद कड़वा कर देता है और उसकी खुशबू भी खत्म हो जाती है। इसलिए, लहसुन को मध्यम या धीमी आंच पर भूनें। जैसे ही हल्का सुनहरा हो, तुरंत अगली सामग्री डाल दें। इससे आपको अधिक बेहतर फ्लेवर मिलता है। 

चावल को बार-बार धोना

चावल केा पकाने से पहले धोया जाता है। उसे एक-दो बार धोना ठीक है, लेकिन जरूरत से ज्यादा धोने से कई पानी में घुलने वाले पोषक तत्व कम हो सकते हैं। इसलिए, चावल को 2-3 बार ही धोएं और पकाने से पहले 20-30 मिनट भिगोकर रख दें। साथ ही, चावल पकाते समय जरूरत के अनुसार पानी का उपयोग करें।  

अंडे को बहुत ज्यादा पकाना

अंडे को सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। लेकिन उसे बहुत ज्यादा पकाने की गलती नहीं करनी चाहिए। ओवरकुक किए गए अंडों की जर्दी के चारों ओर हरे रंग की परत बन जाती है और उनका टेक्सचर भी खराब हो जाता है। इसलिए, उन्हें उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें।  

- मिताली जैन

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CWG 2026: सिल्वर मेडलिस्ट तुलिका मान को बड़ा झटका, NADA ने किया सस्पेंड; जानें क्या है मामला

Tulika Maan CWG 2026: ग्लासगो कॉमनवेल्थ गेम्स 2026 से ठीक पहले भारतीय जूडो दल को बड़ा झटका लगा है। बर्मिंघम CWG की सिल्वर मेडलिस्ट भारतीय जूडो खिलाड़ी तुलिका मान को नेशनल एंटी-डोपिंग एजेंसी (NADA) ने अस्थायी रूप से सस्पेंड कर दिया है। इस कार्रवाई के बाद उन्हें ग्लासगो गेम्स की भारतीय टीम से बाहर कर दिया गया है।

रिपोर्ट के मुताबिक, तुलिका पर 12 महीने के भीतर तीन 'Whereabouts Failures' का आरोप है। आइए जानते हैं कि तुलिका मान कौन हैं और एंटी-डोपिंग नियमों में 'वेयरअबाउट्स' उल्लंघन का क्या मतलब है।

तुलिका मान को क्यों किया गया सस्पेंड?
तुलिका मान Registered Testing Pool (RTP) का हिस्सा थीं। RTP में शामिल खिलाड़ियों को Anti-Doping Administration and Management System (ADAMS) पोर्टल के जरिए अपनी लोकेशन (Whereabouts Information) अपडेट रखनी होती है।

इसमें खिलाड़ी को अपने रहने का स्थान, ट्रेनिंग सेंटर, नियमित गतिविधियां और हर दिन 60 मिनट की एक निश्चित टेस्टिंग विंडो बतानी होती है। इस 60 मिनट के दौरान डोपिंग कंट्रोल अधिकारी बिना पूर्व सूचना दिए सैंपल लेने पहुंच सकते हैं।

रिपोर्ट के मुताबिक, तुलिका मान के खिलाफ 12 महीने की अवधि में तीन 'Whereabouts Failures' दर्ज हुए हैं। इनमें Filing Failure और/or Missed Test शामिल हो सकते हैं। इसके बाद NADA ने उन्हें अस्थायी रूप से सस्पेंड किया है। 

जूडो कोच का बयान
PTI की रिपोर्ट के अनुसार, एक भारतीय जूडो कोच ने नाम न छापने की शर्त पर पुष्टि की कि तुलिका मान से 12 महीने में तीन बार वेयरअबाउट्स चूक हुई है, जिसके बाद NADA के नोटिस के आधार पर उन्हें ग्लासगो गेम्स की टीम से वापस लिया जा रहा है।

तुलिका मान पर कितने समय का बैन लग सकता है?
WADA के एंटी-डोपिंग नियमों (Article 2.4) के तहत 12 महीने की अवधि में तीन 'Whereabouts Failures' को Anti-Doping Rule Violation (ADRV) माना जाता है। WADA के नियमों के मुताबिक, Article 2.4 के उल्लंघन पर दो साल तक का प्रतिबंध लगाया जा सकता है। हालांकि, खिलाड़ी की गलती की परिस्थितियों के आधार पर इसे घटाकर न्यूनतम एक साल तक किया जा सकता है।

कौन हैं तुलिका मान? (Tulika Maan Profile)
दिल्ली की रहने वाली 27 वर्षीया तुलिका मान भारत की शीर्ष महिला जूडो खिलाड़ियों में शामिल हैं। वह महिलाओं की +78kg हेवीवेट कैटेगरी में भारत का प्रतिनिधित्व करती हैं।

  • CWG 2022 (बर्मिंघम): +78kg वर्ग में शानदार प्रदर्शन करते हुए सिल्वर मेडल जीता।
  • पेरिस ओलंपिक 2024: भारत का प्रतिनिधित्व किया।
  • विश्व चैंपियनशिप: 2022 और 2024 वर्ल्ड जूडो चैंपियनशिप में भारतीय चुनौती की अगुवाई की।

ग्लासगो गेम्स में भी तुलिका भारत की सबसे मजबूत पदक दावेदारों में से एक थीं।

भारतीय जूडो टीम को दूसरा बड़ा झटका
तुलिका मान ग्लासगो गेम्स से बाहर होने वाली दूसरी भारतीय जूडो एथलीट हैं:

  • अरुण कुमार (-73kg): कॉम्पिटिशन से बाहर (Out-of-Competition) हुए डोप टेस्ट में प्रतिबंधित एनाबॉलिक स्टेरॉयड पॉजिटिव पाए जाने पर सस्पेंड किए गए।
  • तुलिका मान (+78kg): 12 महीने में तीन Whereabouts Failures के कारण अस्थायी रूप से सस्पेंड।

भारत ने ग्लासगो गेम्स के लिए 14 सदस्यीय जूडो टीम (7 पुरुष, 7 महिला) चुनी थी। टीम 27 जुलाई को ग्लासगो के लिए रवाना होगी और प्रतियोगिताएं 31 जुलाई से शुरू होंगी। इन दोनों स्टार खिलाड़ियों के बाहर होने से भारत की मेडल तालिका पर असर पड़ना तय माना जा रहा है।

क्या होता है 'Whereabouts Failure'?
WADA की व्यवस्था के तहत खेलों में निष्पक्षता बनाए रखने के लिए खिलाड़ियों के 'आउट-ऑफ-कॉम्पिटिशन' सरप्राइज टेस्ट किए जाते हैं।

  • Filing Failure: समय पर या सही तरीके से अपनी लोकेशन जानकारी दर्ज न करना।
  • Missed Test: तय की गई 60 मिनट की विंडो में खिलाड़ी का बताए गए स्थान पर उपस्थित न होना।

12 महीने के भीतर 'Filing Failure' और 'Missed Test' को मिलाकर यदि कुल संख्या 3 हो जाती है, तो इसे डोपिंग रोधी नियमों का उल्लंघन माना जाता है।

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