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Others Mango Pickle: आम का अचार सालों तक नहीं होगा खराब! बनाते वक्त बस इन 5 बातों का रखें ख्याल
Haribhoomi
Mango Pickle: भारतीय रसोई में आम का अचार सिर्फ एक साइड डिश नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा का अहम हिस्सा माना जाता है। गर्मियों में बड़ी संख्या में लोग घर पर आम का अचार बनाते हैं, लेकिन कई बार कुछ छोटी-छोटी गलतियों के कारण अचार जल्दी खराब होने लगता है। फफूंदी लगना, स्वाद बदल जाना या अचार का नरम पड़ जाना ऐसी समस्याएं हैं, जिनका सामना अक्सर लोगों को करना पड़ता है।
अगर आप चाहते हैं कि आपका आम का अचार महीनों नहीं बल्कि सालों तक सुरक्षित और स्वादिष्ट बना रहे, तो अचार डालते समय कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। सही आम का चुनाव, मसालों का संतुलन और स्टोरेज का तरीका अचार की गुणवत्ता तय करता है। आइए जानते हैं वे 5 महत्वपूर्ण टिप्स, जो आपके अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचा सकते हैं।
सही और ताजे आम का करें चुनाव
अचार बनाने के लिए हमेशा कच्चे, सख्त और बिना दाग वाले आम चुनें। अधिक पके हुए या नरम आम अचार की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। अच्छे आम अचार की लंबी उम्र की पहली शर्त होते हैं।
नमी बिल्कुल न रहने दें
अचार खराब होने का सबसे बड़ा कारण नमी होती है। आम काटने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। मसाले, बर्तन और चम्मच भी पूरी तरह सूखे होने चाहिए। थोड़ी सी नमी भी फफूंदी का कारण बन सकती है।
नमक और मसालों की मात्रा संतुलित रखें
नमक अचार का प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव माना जाता है। यदि नमक कम होगा तो अचार जल्दी खराब हो सकता है। इसी तरह हल्दी, मेथी, सौंफ और सरसों जैसे मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि अचार को सुरक्षित रखने में भी मदद करते हैं।
अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का इस्तेमाल करें
आम के अचार में आमतौर पर सरसों का तेल इस्तेमाल किया जाता है। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि अचार पूरी तरह उसमें डूबा रहे। तेल अचार को हवा और नमी से बचाने का काम करता है, जिससे उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
सही तरीके से स्टोर करें
अचार को हमेशा साफ और सूखे कांच के जार में भरें। जार को धूप में अच्छी तरह सुखाने के बाद ही इस्तेमाल करें। अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच प्रयोग करें और जार का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें।
अचार लंबे समय तक सुरक्षित रखने के अतिरिक्त टिप्स
- समय-समय पर अचार को धूप दिखाएं।
- गीले हाथों से अचार को छूने से बचें।
- जार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
- अगर तेल की मात्रा कम लगे तो जरूरत के अनुसार ऊपर से तेल डाल सकते हैं।
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लेखक: (कीर्ति)
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Vitamn B12 Rich Foods: हर समय थकान महसूस होना, शरीर में कमजोरी रहना, हाथ-पैरों में झनझनाहट या याददाश्त कमजोर होना ये सभी विटामिन B12 की कमी के संकेत हो सकते हैं। यह जरूरी पोषक तत्व शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, नसों के स्वास्थ्य और ऊर्जा बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। लेकिन खराब खानपान और असंतुलित डाइट के कारण आज बड़ी संख्या में लोग इसकी कमी का सामना कर रहे हैं।
अच्छी बात यह है कि रोजमर्रा की डाइट में कुछ खास खाद्य पदार्थों को शामिल करके विटामिन B12 की कमी को काफी हद तक दूर किया जा सकता है। अगर आप भी अपनी सेहत और ऊर्जा को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो इन 5 विटामिन B12 रिच फूड्स के बारे में जरूर जान लें।
विटामिन बी12 से भरपूर हैं 5 चीजें
अंडे
अंडे पोषण का खजाना माने जाते हैं। इनमें प्रोटीन के साथ विटामिन B12 भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। खासतौर पर अंडे की जर्दी में यह पोषक तत्व अधिक मौजूद होता है। नाश्ते में अंडा शामिल करना शरीर को जरूरी पोषण देने का आसान तरीका हो सकता है।
दूध और डेयरी उत्पाद
दूध, दही, पनीर और चीज जैसे डेयरी उत्पाद विटामिन B12 के अच्छे स्रोत माने जाते हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करने से शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं और हड्डियों को भी मजबूती मिलती है।
मछली
सैल्मन, टूना और सार्डिन जैसी मछलियां विटामिन B12 से भरपूर होती हैं। इनके सेवन से शरीर को प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और अन्य जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
चिकन और अन्य मांसाहारी खाद्य पदार्थ
चिकन और अन्य लीन मीट विटामिन B12 की कमी पूरी करने में मदद कर सकते हैं। ये शरीर को ऊर्जा देने और मांसपेशियों को मजबूत बनाए रखने में भी सहायक होते हैं।
फोर्टिफाइड अनाज और खाद्य पदार्थ
जो लोग शाकाहारी हैं, उनके लिए फोर्टिफाइड सीरियल्स और कुछ प्लांट-बेस्ड फूड्स अच्छे विकल्प हो सकते हैं। इनमें अतिरिक्त रूप से विटामिन B12 मिलाया जाता है, जिससे इसकी कमी को पूरा करने में मदद मिल सकती है।
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)
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