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Others Desi Ghee Purity: घी असली है या मिलावटी? इन तरीकों से चुटकियों में कर सकते हैं पता
Haribhoomi
Desi Ghee Purity: घी भारतीय खानपान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स, विटामिन और पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने के साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी पहुंचाते हैं। हालांकि आजकल बाजार में नकली और मिलावटी घी की समस्या तेजी से बढ़ रही है। कई बार घी में वनस्पति तेल, स्टार्च या अन्य सस्ते पदार्थ मिलाकर बेचा जाता है, जिससे इसकी गुणवत्ता प्रभावित होती है।
मिलावटी घी का लगातार सेवन पाचन संबंधी समस्याओं से लेकर अन्य स्वास्थ्य जोखिम भी बढ़ा सकता है। इसलिए घी खरीदते समय उसकी शुद्धता की जांच करना बेहद जरूरी है।
देसी घी की शुद्धता पहचानने के तरीके
हथेली टेस्ट से करें पहचान
थोड़ा सा घी अपनी हथेली पर रखें और कुछ मिनट तक छोड़ दें। शुद्ध घी शरीर की गर्मी से जल्दी पिघलने लगता है, जबकि मिलावटी घी अपेक्षाकृत देर से पिघलता है या उसमें दानेदारपन दिखाई दे सकता है।
रंग और खुशबू पर दें ध्यान
असली देसी घी में प्राकृतिक सुगंध होती है, जो गर्म करने पर और अधिक स्पष्ट महसूस होती है। वहीं मिलावटी घी की खुशबू कमजोर या कृत्रिम लग सकती है। इसके अलावा शुद्ध घी का रंग हल्का पीला या सुनहरा होता है।
गर्म करके करें जांच
एक चम्मच घी को गर्म करें। यदि घी तुरंत पिघलकर हल्का भूरा होने लगे और उसमें अच्छी खुशबू आए तो यह शुद्धता का संकेत हो सकता है। मिलावटी घी अक्सर असमान रूप से पिघलता है और उसमें अलग तरह की गंध आ सकती है।
कांच के बर्तन वाला टेस्ट
एक पारदर्शी कांच के जार में थोड़ा घी डालकर कुछ समय के लिए रखें। यदि घी में अलग-अलग परतें दिखाई दें या तलछट जम जाए तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है। शुद्ध घी आमतौर पर एकसमान दिखाई देता है।
आयोडीन टेस्ट से स्टार्च की पहचान
यदि घी में स्टार्च की मिलावट का संदेह हो तो थोड़ा घी पिघलाकर उसमें कुछ बूंद आयोडीन डालें। रंग नीला या बैंगनी होने पर स्टार्च की मिलावट की संभावना हो सकती है। हालांकि इस टेस्ट को सावधानी से करना चाहिए।
घी खरीदते समय रखें इन बातों का ध्यान
- भरोसेमंद ब्रांड या विक्रेता से ही घी खरीदें।
- पैकिंग पर निर्माण और एक्सपायरी तिथि जरूर जांचें।
- एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर पर ध्यान दें।
- बहुत कम कीमत वाले घी से सावधान रहें।
- घी की खुशबू, रंग और बनावट को जरूर जांचें।
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लेखक: (कीर्ति)
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