Kathal Pakora Recipe: घर पर बनाएं कुरकुरे कटहल के पकोड़े, बारिश में बढ़ा देंगे चाय का स्वाद 

Kathal Pakora Recipe: बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन न करे, ऐसा मुश्किल ही होता है। ऐसे में कटहल के पकोड़े (Kathal Pakora) एक परफेक्ट मानसून स्नैक साबित हो सकते हैं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट ये पकोड़े न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके मानसून मूड को और भी खास बना देगी।

कटहल पकोड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

1. कटहल (उबला और टुकड़ों में कटा हुआ)
2. आलू 
3. बेसन
4. हल्दी पाउडर
5. लाल मिर्च पाउडर
6. धनिया पाउडर
7. अजवाइन
8. नमक स्वादानुसार
9. अदरक-लहसुन पेस्ट
10. पानी (घोल बनाने के लिए)
11. तेल (तलने के लिए) 
12. प्याज 
13. जीरा-खड़ी काली मिर्च  
14. सोडा 

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बनाने की आसान विधि
सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे आलू के साथ अच्छे से उबालें। तब तक आप मिक्सी में या फिर सिलबट्टे पर लहसुन-हरी और लाल मिर्च, जीरा-काली खड़ी मिर्च को मिक्स करके पेस्ट बना लें। या फिर मार्केट वाला लहसुन-अदरक का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

अब एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। फिर उबलें हुए कटहल को अच्छे से मैश करें। दूसरी तरफ गैस पर एक पैन रखकर उसे गर्म करें फिर उसमें तेल डालकर प्यार को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 

इसके बाद मैश किए हुए कटहल को इसमें डालें। और दूसरी तरफ आलू को भी मैश करके उसमें धनिया-मिर्ची और नमक डालकर अच्छे से मिलाए। फिर हाथ में हल्का सा तेल लगाकर पहले आलू लें और उसकी गोल-गोल टिक्की बनाए इसके अंदर अंदर कटहल का तैयार पेस्ट रखें फिर इसको हाथ से गोल शेप देकर पकोड़ा बनाएं और तैयार बेसन के घोल में अच्छे से डुबोएं।

कड़ाही में तेल गर्म करें और कटहल के पकोड़ो को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तैयार पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका
गरमा-गरम कटहल पकोड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या चाय के साथ परोसें। बारिश के मौसम में इसका स्वाद दोगुना हो जाता है और यह परिवार के साथ एंजॉय करने के लिए एक बेहतरीन स्नैक बन जाता है।

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