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Others फूल से बनती है ये सब्जी! बीकानेर की ‘लाल बाटे’ डिश का अनोखा राज और स्वाद, सेहत के लिए भी है फायदेमंद
News18Rare Bikaner lal bate vegetable : बीकानेर के रेगिस्तानी इलाकों में आज भी कई ऐसी पारंपरिक चीजें मौजूद हैं, जिनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं. इन्हीं में से एक है ‘लाल बाटे’ के अंकुरित फूल की सब्जी, जो स्वाद और सेहत दोनों में खास मानी जाती है. यह दुर्लभ सब्जी साल में सिर्फ एक बार फाल्गुन महीने में मिलती है और बाद में यही फूल ‘केर’ फल में बदल जाते हैं. ग्रामीण इलाकों में इसे खास तरीके से बनाकर बड़े चाव से खाया जाता है, लेकिन शहरों में यह परंपरा धीरे-धीरे खत्म होती जा रही है. इस सब्जी को बनाने से पहले कई दिनों तक छाछ में भिगोकर रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाता है. आयुर्वेद के अनुसार यह लीवर, ब्लड प्रेशर और शुगर कंट्रोल में भी फायदेमंद है, जिससे इसकी उपयोगिता और बढ़ जाती है.
क्या आपने चखी है सफेद बिरयानी? हैदराबाद की सोफियानी बिरयानी का क्रीमी स्वाद जीत लेगा दिल, जानें सीक्रेट रेसिपी
Sofiyani Biryani Hyderabad : सोफियानी बिरयानी हैदराबाद की एक खास और शाही डिश है, जो अपने हल्के मसालों और क्रीमी स्वाद के लिए जानी जाती है. आमतौर पर हैदराबादी बिरयानी तीखी और मसालेदार होती है, लेकिन यह सफेद बिरयानी दूध, दही और काजू जैसी सामग्रियों से तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद बेहद मुलायम और अलग हो जाता है. हैदराबाद की इस खास डिश में खुशबूदार बासमती चावल और नरम मांस का उपयोग किया जाता है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है. यह उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो कम मसालेदार लेकिन रिच और फ्लेवरफुल खाना पसंद करते हैं. सोफियानी बिरयानी हैदराबाद की समृद्ध खानपान संस्कृति का एक अनोखा उदाहरण है, जिसे एक बार चखने के बाद भूल पाना मुश्किल है.
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