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Others एक घंटे में तैयार होगा लिट्टी-बाटी वाला चोखा, जानें बनाने का आसान देसी तरीका
News18Aloo Chokha Recipe: रोजाना एक जैसी सब्जियां खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो आलू का चोखा आपके खाने का स्वाद बदल सकता है. यह बिहार और पूर्वांचल की पारंपरिक डिश है, जिसे घर पर ढाबे या ठेले जैसा स्वाद देकर तैयार किया जा सकता है. इसका असली स्वाद आलू, बैंगन और टमाटर को भूनकर बनाने से आता है.चोखा बनाने का 10 से 15 साल का अनुभव रखने वाले बहराइच के मनोज कुमार बताते हैं कि अगर घर में उपले या कंडे उपलब्ध हों, तो उन पर आलू, बैंगन, टमाटर और लहसुन भूनना सबसे अच्छा रहता है. इससे चोखे में खास सोंधापन और खुशबू आती है. गैस पर भी इन्हें भूना जा सकता है. सबसे पहले भुने हुए आलू, बैंगन और टमाटर का ऊपरी छिलका उतार लें. इसके बाद इन्हें अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें बारीक कटा लहसुन, प्याज, भरवा मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए शुद्ध सरसों का तेल, जीरा, हींग और कलौंजी डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद चोखा तैयार हो जाएगा. मनोज के अनुसार, एक किलो आलू का चोखा बनाने में करीब 70 से 100 रुपये खर्च आता है और लगभग एक घंटे का समय लगता है. इसे गर्मागर्म लिट्टी, बाटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं. इसका देसी स्वाद खाने का मजा बढ़ा देता है.
कौन हैं अबू बकर, जिन पर फिदा हुईं भारत-पाक की महिलाएं? सिर्फ 'ग्रीन फ्लैग' नहीं, पूरा 'जंगल' बता रहे फैंस
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