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Others लहसुन और जीरे के तड़के में बनाएं दही भिंडी, भिंडी का चिपचिपापन दूर करने से लेकर चिकनी ग्रेवी बनाने तक जानें आसान तरीका
News18Tadka Dahi Bhindi Recipe: तड़का दही भिंडी में लंबाई में कटी भिंडी को पहले अलग से भूना जाता है. भिंडी धोने के बाद उसे अच्छी तरह सुखाएं और फिर काटें, ताकि भूनते समय चिपचिपापन कम रहे. जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और पतले कटे प्याज से ग्रेवी का तड़का तैयार करें. दही में लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर फेंट लें, फिर धीमी आंच पर प्याज में मिलाएं. भुनी हुई भिंडी को आखिर में ग्रेवी में डालें और एक से दो मिनट साथ पकाएं. ऊपर से हरा धनिया डालकर गरम फुल्के, तंदूरी रोटी या सादे चावल के साथ परोसें.
स्पंजी इडली और स्वादिष्ट सांभर का लेना है मजा, इस खास रसोई से जानें रेसिपी
Idli Sambar Recipe: क्या आप भी इडली और सांबर के दीवाने है, अगर हां तो आज हम आपको लेकर चल रहे उत्तराखंड के ऋषिकेश में, जहां एम्स रोड पर स्थित रामेश्वरम रसोई कार्ट में मिलने वाली साउथ इंडियन इडली-वड़ा लोगों को खूब पसंद आ रही है. यहां पारंपरिक स्वाद के साथ ताजा सामग्री का खास ध्यान रखा जाता है. कार्ट के मालिक अमन ने बताया कि यहां सांभर वड़ा, रवा वेजिटेबल इडली, लेमन राइस और रवा वेजिटेबल अप्पे जैसे व्यंजन मिलते हैं. वहीं प्रीति ने बताया कि सांभर घर में तैयार मसालों से बनाया जाता है और नारियल की चटनी भी पारंपरिक मसालों से तैयार होती है. इडली को स्पंजी बनाने के लिए घोल की सही तैयारी पर ध्यान दिया जाता है. सब्जियां भी सुबह ही काटी जाती हैं, ताकि खाने में ताजगी बनी रहे. जबकि, घर पर रवा इडली बनाने के लिए सूजी, दही, बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, नमक और ईनो लें. सबसे पहले सूजी में दही और थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें. इसमें कटी सब्जियां और नमक डालें. करीब 15 मिनट रखने के बाद जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं और आखिर में ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. अब इडली के सांचे में घोल डालकर 10-12 मिनट भाप में पकाएं. तैयार इडली को गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.
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