Matar Paneer: होटल स्टाइल मटर पनीर घर पर बनाएं, इस रेसिपी से हर बाइट में मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

Matar Paneer Recipe: मटर पनीर उत्तर भारतीय खाने की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जियों में से एक है। शादी-पार्टी हो, फैमिली डिनर या फिर वीकेंड का स्पेशल लंच, मटर पनीर लगभग हर खास मौके पर मेन्यू का हिस्सा बनता है। हालांकि, घर पर बनाने के बाद कई बार इसमें वह रेस्टोरेंट जैसा गाढ़ा, क्रीमी और मसालेदार स्वाद नहीं आ पाता, जिसकी लोग उम्मीद करते हैं।

अगर आप भी होटल जैसा मटर पनीर घर पर बनाना चाहते हैं, तो कुछ आसान कुकिंग टिप्स और सही मसालों का इस्तेमाल आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकता है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें ग्रेवी का रंग, स्वाद और खुशबू बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल मिलती है। आइए जानते हैं होटल जैसा मटर पनीर बनाने की आसान विधि।

मटर पनीर बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 कप हरे मटर
• 3 बड़े टमाटर
• 2 मध्यम प्याज
• 8-10 काजू
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• हरा धनिया सजाने के लिए

मटर पनीर बनाने का तरीका

ग्रेवी तैयार करें
प्याज, टमाटर और काजू को हल्का उबाल लें। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें। यही पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ापन और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा।

मसाले भूनें
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब तैयार प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और 6–8 मिनट तक पकाएं।

मसाले मिलाएं
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएं, जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे। इससे ग्रेवी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं।

मटर और पनीर डालें
अब उबले हुए मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पनीर के टुकड़े और जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

फाइनल होटल स्टाइल टच
आखिर में कसूरी मेथी को हथेली से मसलकर डालें। फ्रेश क्रीम और गरम मसाला मिलाकर 2 मिनट और पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें।

रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

• ग्रेवी में काजू या थोड़ी-सी मलाई जरूर मिलाएं।
• कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालने से खुशबू बढ़ती है।
• पनीर को हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर इस्तेमाल करें, इससे वह नरम रहेगा।
• मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
• अंत में थोड़ी-सी क्रीम डालने से ग्रेवी रिच और क्रीमी बनती है।

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लेखक: (कीर्ति)

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