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Others रामपुर की खुरचन अमेरिका तक फेमस, धीमी आंच पर चढ़ती है मलाई की परत, 100 साल स्वाद बरकरार
News18Khurchan Sweet: अगर आप मीठे के शौकीन हैं और कभी मध्य प्रदेश के रामपुर इलाके से गुजरे हैं तो सड़कों के किनारे एक खास मिठाई की धीमी खुशबू आपको अपनी तरफ जरूर खींच लेगी. यहां की मशहूर खुरचन केवल एक मिठाई नहीं बल्कि 100 साल पुरानी परंपरा और बेमिसाल स्वाद की पहचान है. शुद्ध दूध को धीमी आंच पर पकाकर तैयार की जाने वाली यह खुरचन अपने गाढ़े स्वाद और खास बनावट के लिए जानी जाती है. स्थानीय लोगों के अलावा रामपुर आने वाले बाहरी लोग भी इसे चखना नहीं भूलते. यही वजह है कि इस खुरचन की पहचान अब केवल रामपुर तक सीमित नहीं है बल्कि देश-विदेश के अलग-अलग हिस्सों तक पहुंच चुकी है. यहां के परिवारों की पुरानी रेसिपी और वर्षों के अनुभव ने इसे रामपुर की खास शान बना दिया है.
पकोड़े क्यों पी जाते हैं ज्यादा तेल? जानिए क्रिस्पी पकोड़े बनाने का सही तरीका
क्रिस्पी और कम तेल वाले पकौड़े बनाने के लिए घोल को हमेशा गाढ़ा रखें, तेल का तापमान सही हो, एक साथ ज्यादा न तलें, बैटर को 10-15 मिनट रखें और बेसन में चावल का आटा मिलाएं. इन तरीकों से आपके पकोड़े एकदम परफेक्ट और क्रिस्पी बनेंगे.
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