Aloo Shimla Mirch: आलू और शिमला मिर्च से बनाएं चटपटी सब्जी, रोटी के साथ लगेगी लाजवाब

Aloo Shimla Mirch: रोज-रोज डिनर में क्या बनाया जाए, यह तय करना कई बार मुश्किल हो जाता है। अगर आप भी रात के खाने के लिए ऐसी सब्जी तलाश रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ जल्दी तैयार हो जाए, तो आलू और शिमला मिर्च की चटपटी सब्जी बना सकते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर सामग्री आसानी से किचन में मिल जाती है।

आलू की नरमी और शिमला मिर्च का हल्का क्रंच इस सब्जी को खास स्वाद देता है। इसमें कुछ चुनिंदा मसालों का तड़का लगाकर आप कम समय में स्वादिष्ट सब्जी तैयार कर सकते हैं। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या पूरी के साथ सर्व किया जा सकता है। बच्चों और बड़ों दोनों को इसका चटपटा स्वाद पसंद आ सकता है।

आलू-शिमला मिर्च की सब्जी के लिए सामग्री

• आलू - 4 मध्यम आकार के
• शिमला मिर्च - 2
• प्याज - 1 बड़ा
• टमाटर - 2
• हरी मिर्च - 1-2
• अदरक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा
• जीरा - 1/2 चम्मच
• हल्दी - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए

आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाने का तरीका

आलू को पहले करें तैयार
सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें पानी से धोकर कुछ देर अलग रख दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

मसालों के साथ पकाएं आलू
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाकर थोड़ी देर पकाएं। अब कटे हुए आलू डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर आलू को करीब 8-10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें, ताकि आलू नीचे से चिपके नहीं। जरूरत महसूस हो तो एक-दो चम्मच पानी डाल सकते हैं।

शिमला मिर्च से बढ़ेगा स्वाद
जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इसे बहुत ज्यादा न गलाएं, क्योंकि हल्की क्रंची शिमला मिर्च सब्जी का स्वाद और टेक्सचर बेहतर बनाती है। अब कड़ाही को दोबारा ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं।
आखिर में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अमचूर इस सब्जी को हल्का खट्टा और चटपटा स्वाद देगा। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

रोटी के साथ करें सर्व
आलू और शिमला मिर्च की चटपटी सब्जी को गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें। चाहें तो इसके साथ दही, हरी चटनी और प्याज के स्लाइस भी रख सकते हैं। अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। कम सामग्री और आसान विधि के कारण यह रोजमर्रा के डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प बन सकती है।

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लेखक: (कीर्ति)

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