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Others Crispy Fries Recipe: न डीप फ्राई, न एयर फ्रायर! इस आसान तरीके से घर पर बनाएं एकदम क्रिस्पी फ्राइज
Haribhoomi
Crispy Fries Recipe: रेस्टोरेंट जैसे क्रिस्पी फ्राइज बनाने के लिए सिर्फ ज्यादा तेल जरूरी नहीं है। आलू को सही तरह से तैयार करना और पकाने का तरीका भी उतना ही मायने रखता है। इन तरीकों में आलू को ठंडे पानी में भिगोने, अच्छी तरह सुखाने और हल्की कॉर्नफ्लोर कोटिंग के बाद पैन में दो चरणों में पकाया जाता है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स की मदद से भारी तले वाले पैन में भी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट फ्राइज तैयार किए जा सकते हैं।
क्रिस्पी फ्राइज बनाने के लिए सामग्री
- 3 बड़े आलू
- 1-2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ी काली मिर्च
- थोड़ा सा तेल
- स्वाद के लिए चिली फ्लेक्स या पापरिका
ऐसे बनाएं Crispy Fries
1. आलू को बराबर आकार में काटें
सबसे पहले आलू छीलकर उन्हें लंबे और पतले स्टिक के आकार में काट लें। कोशिश करें कि सभी टुकड़े लगभग एक जैसे हों, ताकि वे एक साथ अच्छी तरह पकें।
2. ठंडे पानी में भिगोएं
कटे हुए आलू को कुछ देर ठंडे पानी में रखें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है, जो फ्राइज को ज्यादा क्रिस्पी बनाने में काम आता है।
3. आलू को अच्छी तरह सुखाएं
यह स्टेप बिल्कुल न छोड़ें। पानी में भिगोने के बाद आलू को साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। आलू में ज्यादा नमी रह गई तो फ्राइज कुरकुरे होने के बजाय नरम हो सकते हैं।
4. हल्की कॉर्नफ्लोर कोटिंग दें
अब सूखे आलू में थोड़ा कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। बहुत ज्यादा कॉर्नफ्लोर लगाने की जरूरत नहीं है।
5. पैन में पहली बार पकाएं
भारी तले वाले पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। अब आलू को पैन में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इस दौरान उन्हें पूरी तरह सुनहरा करने की जरूरत नहीं है। पहले चरण में आलू अंदर से अच्छी तरह पकने चाहिए।
6. दूसरी बार तेज आंच पर करें क्रिस्पी
अब आंच थोड़ी तेज करें और फ्राइज को दोबारा पकाएं। इस स्टेज पर उनका बाहरी हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी होने लगेगा। पैन में आलू बहुत ज्यादा भरने से बचें, वरना वे अच्छी तरह कुरकुरे नहीं होंगे।
7. गर्मागर्म करें सर्व
फ्राइज तैयार होने के बाद तुरंत ऊपर से थोड़ा नमक, चिली फ्लेक्स या पापरिका डालें। इन्हें टोमैटो सॉस, मेयो डिप या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
फ्राइज को ज्यादा Crispy बनाने के लिए याद रखें ये बातें
- आलू काटने के बाद उन्हें पानी में जरूर भिगोएं।
- पानी से निकालने के बाद आलू को अच्छी तरह सुखाएं।
- कॉर्नफ्लोर की बहुत मोटी परत न लगाएं।
- पैन में फ्राइज को जरूरत से ज्यादा न भरें।
- पहली बार मध्यम आंच और दूसरी बार तेज आंच पर पकाना बेहतर क्रिस्पी टेक्सचर दे सकता है।
- मसाले और नमक फ्राइज तैयार होने के बाद डालें।
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