Paneer Butter Masala: ढाबे जैसा पनीर बटर मसाला अब घर पर बनाएं, इस आसान ट्रिक से ग्रेवी बनेगी एकदम रिच

Paneer Butter Masala: पनीर की कोई ऐसी डिश, जिसे देखते ही खाने का मन कर जाए, तो पनीर बटर मसाला का नाम जरूर आता है। मलाईदार ग्रेवी, मुलायम पनीर और मसालों का बेहतरीन स्वाद इसे खास बनाता है। रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

अगर आप घर पर पनीर बटर मसाला बनाते हैं लेकिन रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आता, तो ग्रेवी तैयार करने के तरीके पर ध्यान दें। टमाटर, काजू और मक्खन से तैयार की गई ग्रेवी को अच्छी तरह पकाने और अंत में थोड़ी फ्रेश क्रीम डालने से इसका स्वाद काफी रिच हो जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर
• 3 बड़े टमाटर
• 1 प्याज
• 10-12 काजू
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
• 1/2 चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• थोड़ा हरा धनिया

बटर पनीर मसाला बनाने का तरीका

सबसे पहले तैयार करें ग्रेवी
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके प्याज, कटे टमाटर और काजू डालें। इन्हें कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा करें और फिर मिक्सर में बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।

अब एक कड़ाही में मक्खन और थोड़ा तेल डालें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। अब तैयार टमाटर-काजू की ग्रेवी डाल दें।

मसालों को अच्छी तरह पकाएं
ग्रेवी में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और थोड़ी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक ग्रेवी से तेल या मक्खन अलग दिखाई देने लगे।

यही स्टेप पनीर बटर मसाला का स्वाद बढ़ाने में काफी अहम है। ग्रेवी को जल्दबाजी में पकाने के बजाय मसालों के साथ अच्छी तरह पकाएं।

अब डालें पनीर और क्रीम
ग्रेवी में जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर कंसिस्टेंसी ठीक करें। अब पनीर के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं। पनीर को बहुत देर तक उबालने से वह सख्त हो सकता है।

अब गरम मसाला और कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। आखिर में फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से थोड़ा मक्खन और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने की ट्रिक
पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले हल्का सा मक्खन लगाकर तवे पर सेंक सकते हैं। इससे पनीर में हल्का स्वाद आएगा। वहीं कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालने से उसकी खुशबू ज्यादा अच्छी तरह ग्रेवी में घुलती है।

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लेखक: (कीर्ति)

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PAK Cricket Chaos: PCB ने खिलाड़ियों-स्टॉफ को हटाया, कप्तान को नहीं लगी भनक... बाबर आजम बोले- मुझे किसी ने नहीं पूछा

PAK Cricket Chaos: पाकिस्तान क्रिकेट टीम के लिए इंग्लैंड दौरा लगातार मुश्किल होता जा रहा है। तीन मैचों की टेस्ट सीरीज में टीम पहले ही 0-2 से पिछड़ चुकी है। हेडिंग्ले में पाकिस्तान को पारी और 103 रन से हार मिली, जबकि लॉर्ड्स में इंग्लैंड ने 194 रन से हराकर सीरीज अपने नाम कर ली। इसके बाद पाकिस्तान क्रिकेट बोर्ड (PCB) ने टीम में बड़ा फेरबदल कर दिया।

PCB ने दौरे के बीच सात खिलाड़ियों को पाकिस्तान वापस भेज दिया। इसके अलावा कोचिंग स्टाफ में भी बदलाव हुआ। सरफराज अहमद और उमर गुल की जगह माइक हेसन और एश्ले नॉफ्के को जिम्मेदारी दी गई। बोर्ड ने खिलाड़ियों के अनुशासन और व्यवहार से जुड़ी रिपोर्टों को लेकर आंतरिक जांच भी शुरू की है।

इन सबके बीच पाकिस्तान के कप्तान बाबर आजम ने बड़ा और चौंकाने वाला बयान दिया है कि 'उन्हें इन फैसलों की जानकारी पहले से नहीं थी'। एजबेस्टन टेस्ट से पहले प्रेस कॉन्फ्रेंस में जब उनसे पूछा गया कि क्या खिलाड़ियों को वापस भेजने और टीम में बदलाव को लेकर उनसे सलाह ली गई थी, तो उन्होंने कहा- 'मुझसे सलाह नहीं ली गई। मुझे भी इन चीजों की जानकारी बाद में मिली। PCB ने ये फैसले लिए हैं, इसलिए वे आपको बेहतर बता सकते हैं'

अपने प्रदर्शन पर भी दिया जवाब
बाबर से उनके खराब प्रदर्शन को लेकर भी सवाल हुए। लॉर्ड्स टेस्ट में उन्होंने पहली पारी में सिर्फ 8 और दूसरी पारी में 6 रन बनाए थे। हालांकि बाबर ने अपने बचाव में वेस्टइंडीज दौरे का जिक्र किया। उन्होंने कहा कि वहां वह कप्तान के तौर पर प्लेयर ऑफ द सीरीज रहे थे।

वेस्टइंडीज के खिलाफ दो टेस्ट की सीरीज में बाबर ने चार पारियों में 193 रन बनाए थे और 96.50 की औसत के साथ सीरीज के सबसे ज्यादा रन बनाने वाले बल्लेबाज रहे थे। पाकिस्तान ने वह सीरीज 1-1 से ड्रॉ की थी।

PCB की अनुशासनात्मक जांच पर भी बाबर ने कहा कि उन्हें इसकी कोई जानकारी नहीं है। अब पाकिस्तान के कप्तान के पास एजबेस्टन टेस्ट में बल्ले से जवाब देने का मौका है। टीम पहले ही सीरीज गंवा चुकी है और अब उसके सामने 3-0 की क्लीन स्वीप से बचने की चुनौती है।

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