Anarsa Recipe: बारिश में याद आएगी नानी के हाथों की मिठास, चावल और गुड़ से घर पर बनाएं अनरसा

Anarsa Recipe: बारिश का मौसम आते ही कुछ मीठा और देसी खाने का मन करने लगता है। ऐसे में चावल और गुड़ से बनने वाला अनरसा एक शानदार विकल्प है, जो बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है। अगर आप घर पर पारंपरिक मिठाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अनरसा ट्राई कर सकते हैं।

इसे चावल, गुड़ और खसखस जैसी कुछ चीजों से तैयार किया जाता है और इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन इसका स्वाद मेहनत को खास बना देता है।

अनरसा बनाने के लिए क्या चाहिए?

• चावल – 2 कप
• गुड़ – करीब 2 कप
• घी – जरूरत के अनुसार
• खसखस – 2 बड़े चम्मच
• दूध – जरूरत के अनुसार

अनरसा की अलग-अलग जगहों पर रेसिपी थोड़ी अलग हो सकती है। कुछ तरीकों में गुड़ की मात्रा कम रखी जाती है और तिल या दूसरे सामान का भी इस्तेमाल किया जाता है।

ऐसे तैयार करें अनरसा
1. चावल को भिगोकर रखें
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें। पारंपरिक तरीके में चावल को कुछ दिनों तक भिगोकर रखा जाता है और रोज पानी बदला जाता है। इसके बाद चावल को छानकर कपड़े पर फैलाकर सुखाया जाता है।

2. चावल का पाउडर तैयार करें
चावल पूरी तरह सूखने से पहले उन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद इसे छान लें, ताकि मिश्रण में मोटे दाने न रहें।

3. गुड़ मिलाकर आटा गूंथें
अब चावल के पाउडर में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और थोड़ा घी मिलाएं। जरूरत के हिसाब से थोड़ा दूध डालकर नरम आटा तैयार करें। आटे को ढककर कुछ समय के लिए रख दें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए।

4. खसखस लगाकर आकार दें
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का चपटा करें। एक प्लेट में खसखस फैलाकर लोई के एक तरफ खसखस अच्छी तरह लगा दें।

5. धीमी आंच पर सेंकें
कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। अनरसे को बहुत तेज आंच पर न तलें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। तैयार अनरसे को निकालकर अतिरिक्त घी सोखने दें।

अनरसा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• चावल का इस्तेमाल करते समय बहुत चिपचिपे चावल से बचें।
• चावल को पीसते समय पाउडर बारीक रखें।
• आटा बहुत ज्यादा गीला न करें।
• अनरसे को तेज आंच पर तलने से बाहर से जल्दी रंग आ सकता है, जबकि अंदर से ठीक से पकने में परेशानी हो सकती है।
• तलते समय आंच धीमी से मध्यम रखें।

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