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Hakka Noodles Recipe: रेस्टोरेंट जैसा हक्का नूडल्स घर पर बनाएं, इस ट्रिक से स्वाद होगा दोगुना
Haribhoomi
Hakka Noodles Recipe: रेस्टोरेंट में मिलने वाले हक्का नूडल्स की खासियत होती है उनका हल्का स्मोकी फ्लेवर, क्रिस्पी सब्जियां और हर नूडल पर अच्छी तरह चढ़ी हुई सॉस। यही स्वाद घर पर बनाने की कोशिश में अक्सर नहीं आ पाता। कभी नूडल्स चिपक जाते हैं तो कभी सब्जियां जरूरत से ज्यादा पक जाती हैं।
अगर आपको भी घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स बनाने हैं तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। नूडल्स को ज्यादा देर तक उबालना नहीं है और सब्जियों को तेज आंच पर जल्दी-जल्दी टॉस करना है। इससे नूडल्स खिले-खिले रहेंगे और सब्जियों में हल्का क्रंच भी बना रहेगा।
हक्का नूडल्स बनाने के लिए सामग्री
- 200 ग्राम हक्का नूडल्स
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज लंबा कटा हुआ
- 1/2 कप पत्तागोभी बारीक कटी हुई
- 1/2 कप शिमला मिर्च लंबी कटी हुई
- 1/2 कप गाजर लंबी कटी हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच स्प्रिंग अनियन
हक्का नूडल्स बनाने का तरीका
सबसे पहले नूडल्स उबालें
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें। इसमें थोड़ा नमक और कुछ बूंदें तेल की डालें। अब हक्का नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं। नूडल्स को बहुत ज्यादा नरम न करें।
उबलने के बाद नूडल्स को तुरंत छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद थोड़ा तेल डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इससे नूडल्स आपस में चिपकेंगे नहीं।
तेज आंच पर पकाएं सब्जियां
अब कड़ाही या वोक को तेज आंच पर गर्म करें। इसमें तेल डालें और बारीक कटा लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें।
सब्जियों को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इन्हें पूरी तरह गलाना नहीं है। रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स का स्वाद तभी अच्छा आता है जब सब्जियों में हल्का क्रंच बना रहे।
सॉस और नूडल्स मिलाने का तरीका
अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस और विनेगर डालकर तेज आंच पर मिलाएं। इसके बाद उबले हुए नूडल्स कड़ाही में डालें।
काली मिर्च और जरूरत के अनुसार नमक डालकर नूडल्स को दो चम्मच या चिमटे की मदद से हल्के हाथ से टॉस करें। ज्यादा चलाने या दबाने से नूडल्स टूट सकते हैं।
लगभग 2-3 मिनट तेज आंच पर टॉस करने के बाद ऊपर से स्प्रिंग अनियन डालें। गरमा-गरम हक्का नूडल्स तैयार हैं।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने की खास ट्रिक
हक्का नूडल्स बनाते समय सबसे जरूरी है तेज आंच। धीमी आंच पर सब्जियां पानी छोड़ सकती हैं और नूडल्स का टेक्सचर भी खराब हो सकता है। नूडल्स को पहले से उबालकर अच्छी तरह ठंडा करना और उन्हें तेल से कोट करना भी बेहद जरूरी है।
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लेखक: (कीर्ति)
