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Others Cooking Tips: तेल कम करना ही काफी नहीं! खाना बनाते वक्त इन 7 बातों का रखें ध्यान
Haribhoomi
Healthy Cooking Tips: अक्सर जब हेल्दी खाना बनाने की बात आती है तो हमारा ध्यान सबसे पहले तेल की मात्रा पर जाता है। कम तेल इस्तेमाल करना अच्छी आदत है, लेकिन सिर्फ तेल कम कर देने से खाना पूरी तरह हेल्दी नहीं हो जाता।
सब्जियों को कब धोना है, कब काटना है, कितनी देर पकाना है, कितनी आंच पर पकाना है और बचे हुए खाने को कैसे रखना है, इन बातों का भी ध्यान रखना जरूरी है। रोज की किचन में होने वाली कुछ आम गलतियों को सुधारकर खाने को ज्यादा संतुलित बनाया जा सकता है।
1. अंदाजे से ज्यादा तेल डालना
कई घरों में खाना बनाते समय तेल को बिना नापे सीधे कड़ाही में डाल दिया जाता है। ऐसा करने पर जरूरत से ज्यादा तेल इस्तेमाल हो सकता है। इसलिए तेल को चम्मच या किसी तय माप से डालने की आदत बनाएं।
2. हर चीज को ज्यादा तेल में तलना
पकौड़े, पूरी, फ्राई किए हुए स्नैक्स या दूसरी तली हुई चीजें स्वादिष्ट जरूर लगती हैं, लेकिन हर भोजन को डीप फ्राई करने की आदत ठीक नहीं मानी जाती। रोज के खाने में सब्जियों को हल्के तेल में पकाने, भाप में तैयार करने या उबालने जैसे तरीके अपनाए जा सकते हैं।
3. सब्जियों को जरूरत से ज्यादा पकाना
कई बार सब्जियों को बहुत देर तक पकाने से उनका रंग, स्वाद और कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। खासकर हरी सब्जियों को जरूरत से ज्यादा देर तक तेज आंच पर पकाने से बचना बेहतर है।
4. सब्जियां पहले काटकर लंबे समय तक रखना
सब्जियों को कई घंटे पहले काटकर खुला छोड़ देना भी अच्छी आदत नहीं है। काटने के बाद सब्जियां हवा और रोशनी के संपर्क में आती हैं, जिससे कुछ पोषक तत्वों पर असर पड़ सकता है।
5. स्वाद के नाम पर ज्यादा नमक डालना
खाने में नमक जरूरी है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए बार-बार ऊपर से नमक डालने की आदत से बचना चाहिए। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू, धनिया, जीरा, अदरक, लहसुन और दूसरे मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. एक ही तेल को बार-बार गर्म करना
कई बार बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करके इस्तेमाल किया जाता है। खासकर किसी चीज को तलने के बाद बचे तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है।
7. बचे हुए खाने को लंबे समय तक बाहर रखना
बचा हुआ खाना है तो उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने के बजाय सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। खाने को जरूरत के अनुसार ठंडा करके फ्रिज में रखें और दोबारा खाते समय अच्छी तरह गर्म करें। एक ही खाने को बार-बार गर्म करने की आदत से भी बचना बेहतर है।
हेल्दी खाना बनाने के लिए महंगे सामान या मुश्किल रेसिपी की जरूरत नहीं होती। रोज की किचन में कुछ छोटी आदतों को बदलना भी काफी मददगार हो सकता है।
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Calcium Rich Foods: सिर्फ दूध ही नहीं, इन 7 चीजों में भी भरपूर कैल्शियम, हड्डियों को मजबूत रखने में आएंगी काम
Calcium Rich Foods: कैल्शियम शरीर के लिए जरूरी है। यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के साथ शरीर के कई कामों में भी भूमिका निभाता है। यही वजह है कि रोज के खाने में कैल्शियम वाली चीजों को शामिल करना जरूरी माना जाता है। अगर आप दूध कम लेते हैं या अपनी डाइट में अलग-अलग चीजें शामिल करना चाहते हैं, तो कई दूसरे विकल्प भी मौजूद हैं। इन 7 चीजों में भी भरपूर कैल्शियम है।
1. रागी
रागी को कैल्शियम से भरपूर अनाजों में गिना जाता है। इसे आटे की तरह इस्तेमाल करके रोटी, डोसा, चीला या दूसरे नाश्ते बनाए जा सकते हैं। रोज के खाने में रागी को शामिल करना कैल्शियम वाली डाइट का आसान तरीका हो सकता है।
2. तिल
छोटे से दिखने वाले तिल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सफेद या काले तिल को चटनी, लड्डू, सलाद या सब्जियों में मिलाकर खाया जा सकता है। लेकिन इन्हें संतुलित मात्रा में पूरे साल डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है।
3. टोफू
टोफू सोयाबीन से बनाया जाता है और यह उन लोगों के लिए खास विकल्प हो सकता है जो वीगन होते हैं। टोफू को सब्जी, भुर्जी, सलाद या सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. दही
दूध से बने दही में भी कैल्शियम पाया जाता है। इसे खाने के साथ, रायते के रूप में या हल्के स्नैक की तरह लिया जा सकता है। इसे रोजमर्रा के भोजन के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।
5. हरी पत्तेदार सब्जियां
पालक, सरसों का साग और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां भी पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इनमें कैल्शियम के साथ कई अन्य जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं।
6. चिया सीड्स
चिया सीड्स में कैल्शियम समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इन्हें दूध या दही में मिलाकर, स्मूदी में डालकर या ओट्स के साथ लिया जा सकता है। लेकिन इन्हें किसी जादुई सुपरफूड की तरह देखने के बजाय संतुलित डाइट हिस्सा मानना चाहिए।
7. बादाम
बादाम में कैल्शियम के साथ प्रोटीन, हेल्दी फैट और दूसरे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। इन्हें भिगोकर या सामान्य तरीके से सीमित मात्रा में खाया जा सकता है। अगर आप कैल्शियम वाली डाइट पर ध्यान दे रहे हैं, तो बादाम को दूसरे कैल्शियम के साथ शामिल करना ज्यादा बेहतर विकल्प है।
कैल्शियम की जरूरत पूरी करने के लिए रोज सिर्फ दूध पीना ही एकमात्र तरीका नहीं है। रागी, तिल, टोफू, दही, हरी सब्जियां और नट्स जैसे अलग-अलग खाद्य पदार्थों को अपनी डाइट में शामिल करके भोजन को ज्यादा विविध बनाया जा सकता है।
ध्यान दें: कैल्शियम की जरूरत उम्र और व्यक्ति की स्थिति के अनुसार अलग हो सकती है। किसी कमी या स्वास्थ्य समस्या की स्थिति में डॉक्टर या योग्य डाइट विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।
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