Cooking Tips: तेल कम करना ही काफी नहीं! खाना बनाते वक्त इन 7 बातों का रखें ध्यान

Healthy Cooking Tips: अक्सर जब हेल्दी खाना बनाने की बात आती है तो हमारा ध्यान सबसे पहले तेल की मात्रा पर जाता है। कम तेल इस्तेमाल करना अच्छी आदत है, लेकिन सिर्फ तेल कम कर देने से खाना पूरी तरह हेल्दी नहीं हो जाता।

सब्जियों को कब धोना है, कब काटना है, कितनी देर पकाना है, कितनी आंच पर पकाना है और बचे हुए खाने को कैसे रखना है, इन बातों का भी ध्यान रखना जरूरी है। रोज की किचन में होने वाली कुछ आम गलतियों को सुधारकर खाने को ज्यादा संतुलित बनाया जा सकता है।

1. अंदाजे से ज्यादा तेल डालना
कई घरों में खाना बनाते समय तेल को बिना नापे सीधे कड़ाही में डाल दिया जाता है। ऐसा करने पर जरूरत से ज्यादा तेल इस्तेमाल हो सकता है। इसलिए तेल को चम्मच या किसी तय माप से डालने की आदत बनाएं। 

2. हर चीज को ज्यादा तेल में तलना
पकौड़े, पूरी, फ्राई किए हुए स्नैक्स या दूसरी तली हुई चीजें स्वादिष्ट जरूर लगती हैं, लेकिन हर भोजन को डीप फ्राई करने की आदत ठीक नहीं मानी जाती। रोज के खाने में सब्जियों को हल्के तेल में पकाने, भाप में तैयार करने या उबालने जैसे तरीके अपनाए जा सकते हैं।

3. सब्जियों को जरूरत से ज्यादा पकाना
कई बार सब्जियों को बहुत देर तक पकाने से उनका रंग, स्वाद और कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। खासकर हरी सब्जियों को जरूरत से ज्यादा देर तक तेज आंच पर पकाने से बचना बेहतर है। 

4. सब्जियां पहले काटकर लंबे समय तक रखना
सब्जियों को कई घंटे पहले काटकर खुला छोड़ देना भी अच्छी आदत नहीं है। काटने के बाद सब्जियां हवा और रोशनी के संपर्क में आती हैं, जिससे कुछ पोषक तत्वों पर असर पड़ सकता है। 

5. स्वाद के नाम पर ज्यादा नमक डालना
खाने में नमक जरूरी है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए बार-बार ऊपर से नमक डालने की आदत से बचना चाहिए। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू, धनिया, जीरा, अदरक, लहसुन और दूसरे मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। 

6. एक ही तेल को बार-बार गर्म करना
कई बार बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करके इस्तेमाल किया जाता है। खासकर किसी चीज को तलने के बाद बचे तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है। 

7. बचे हुए खाने को लंबे समय तक बाहर रखना
बचा हुआ खाना है तो उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने के बजाय सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। खाने को जरूरत के अनुसार ठंडा करके फ्रिज में रखें और दोबारा खाते समय अच्छी तरह गर्म करें। एक ही खाने को बार-बार गर्म करने की आदत से भी बचना बेहतर है।

हेल्दी खाना बनाने के लिए महंगे सामान या मुश्किल रेसिपी की जरूरत नहीं होती। रोज की किचन में कुछ छोटी आदतों को बदलना भी काफी मददगार हो सकता है।

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