गुटका-सिगरेट का सेवन या कुछ और? आगरा में क्यों बढ़ रहे कैंसर के मरीज, जान लीजिए लक्षण और बचाव के उपाय

Agra News; उत्तर प्रदेश के आगरा में गुटका, तंबाकू और सिगरेट के सेवन से कैंसर के मरीजों की संख्या बढ़ रही है. चिकित्सकों ने शुरुआती लक्षणों को पहचानकर समय पर जांच और बचाव के उपाय अपनाने की सलाह दी है.

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Vegetable Rice: डिनर में बनाएं ऐसा वेजिटेबल राइस कि हर कोई मांगेगा एक और प्लेट! ये आसान ट्रिक बनाएगी स्वाद दोगुना

Vegetable Rice Recipe: रोज-रोज डिनर में क्या बनाया जाए, यह सवाल कई बार पूरे परिवार को परेशान कर देता है। अगर आप भी कुछ ऐसा बनाने की सोच रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ जल्दी तैयार हो जाए, तो वेजिटेबल राइस एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। चावल में रंग-बिरंगी सब्जियां, हल्के मसाले और खुशबूदार तड़का मिलाकर तैयार किया गया यह व्यंजन डिनर की थाली को खास बना देता है। इसे रायता, सलाद या किसी चटनी के साथ सर्व किया जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।

वेजिटेबल राइस को स्वादिष्ट बनाने का राज सिर्फ सब्जियों या मसालों में नहीं, बल्कि चावल पकाने के तरीके में छिपा है। अगर चावल खिले-खिले हों और सब्जियां हल्की क्रंची रहें, तो साधारण सा वेज राइस भी रेस्टोरेंट स्टाइल लगने लगता है। इसके लिए एक छोटी-सी ट्रिक अपनानी होगी-चावल को पहले ज्यादा पकाने के बजाय करीब 90 प्रतिशत तक पकाकर इस्तेमाल करें। इससे राइस चिपचिपे नहीं होंगे और हर दाना अलग-अलग नजर आएगा।

वेजिटेबल राइस बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बासमती चावल
• 1 गाजर बारीक कटी हुई
• 1/2 कप मटर
• 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 कप बीन्स कटी हुई
• 1 प्याज लंबा कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 तेजपत्ता
• 3-4 काली मिर्च
• 1 छोटी दालचीनी
• 2 लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• 1-2 बड़े चम्मच तेल या घी
• हरा धनिया
• पानी जरूरत के अनुसार

वेजिटेबल राइस बनाने का तरीका

सबसे पहले चावल करें तैयार
वेजिटेबल राइस बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को 2-3 बार साफ पानी से धोकर करीब 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। अब एक पैन में पानी उबालें और इसमें थोड़ा नमक डालें। भीगे हुए चावल डालकर उन्हें लगभग 90 प्रतिशत तक पकाएं। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह गलने न पाएं। अब अतिरिक्त पानी निकालकर चावल को कुछ देर के लिए अलग रख दें।

सब्जियों को इस तरह करें फ्राई
एक बड़ी कड़ाही या पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर हल्का भूनें। अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड भूनें।

अब गाजर, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट चलाते हुए पकाएं। सब्जियों को बहुत ज्यादा न गलाएं। हल्की क्रंची सब्जियां राइस के स्वाद और टेक्सचर दोनों को बेहतर बनाती हैं।

अब अपनाएं सबसे जरूरी ट्रिक
सब्जियों में नमक और जरूरत के अनुसार हल्के मसाले डालने के बाद तैयार किए हुए चावल इसमें डालें। चावल को कड़छी से जोर-जोर से चलाने के बजाय धीरे-धीरे फोल्ड करें, ताकि दाने टूटें नहीं। अब पैन को ढककर धीमी आंच पर करीब 3-4 मिनट पकाएं।

यही वह छोटी-सी ट्रिक है जो वेजिटेबल राइस को खास बना सकती है। धीमी आंच पर चावल और सब्जियों के फ्लेवर आपस में अच्छी तरह मिल जाते हैं, जबकि चावल के दाने भी खिले-खिले रहते हैं।

रायते के साथ करें सर्व
तैयार वेजिटेबल राइस को हरे धनिए से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें। इसके साथ बूंदी रायता, खीरा-प्याज का सलाद या हरी चटनी परोसी जा सकती है। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए याद रखें ये बातें
वेजिटेबल राइस के लिए लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें। चावल को ज्यादा पकाने से बचें और सब्जियों को भी जरूरत से ज्यादा न गलाएं। पके हुए चावल को सब्जियों के साथ मिलाते समय हल्के हाथ से चलाएं। इससे राइस देखने में भी शानदार लगेंगे और खाने में भी हर निवाला स्वादिष्ट लगेगा।

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लेखक: (कीर्ति)

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