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Others बैडमिंटन विश्व चैंपियनशिप: लक्ष्य कड़े मुकाबले में जीते, त्रीसा-गायत्री भी प्री क्वार्टर फाइनल में
Hindustanस्टार भारतीय बैडमिंटन खिलाड़ी लक्ष्य सेन ने मंगलवार को नई दिल्ली में ऑस्ट्रिया के कॉलिन्स वैलेंटाइन फिलिमोन को तीन गेम तक चले कड़े मुकाबले में हराकर बीडब्ल्यूएफ विश्व चैंपियनशिप के पुरुष एकल के दूसरे दौर में प्रवेश किया। त्रीसा और गायत्री ने भी अगले दौर में जगह बनाई।
Boondi Laddu: देसी घी से बने बूंदी के लड्डू मुंह में ला देंगे पानी! रक्षाबंधन सेलिब्रेशन के लिए इस तरह करें रेडी
Haribhoomi
Boondi Laddu Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार, अपनापन और खुशियों से जुड़ा है। इस खास मौके पर घर में मिठाई न हो तो सेलिब्रेशन कुछ अधूरा-सा लगता है। बाजार की मिठाइयों के बजाय अगर इस बार देसी घी में बने बूंदी के लड्डू तैयार किए जाएं, तो त्योहार का स्वाद और भी खास हो सकता है। बेसन की खुशबू, बूंदी की नरम बनावट और देसी घी का स्वाद इन लड्डुओं को हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है।
खास बात यह है कि बूंदी के लड्डू घर पर बनाना उतना मुश्किल नहीं है, जितना पहली नजर में लगता है। बस बेसन के घोल की सही कंसिस्टेंसी, बूंदी तलने का सही तरीका और चाशनी की उचित मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। थोड़ी-सी सावधानी के साथ आप ऐसे गोल-मटोल और स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं, जो देखने में हलवाई की दुकान जैसे और स्वाद में घर की मिठास से भरपूर होंगे।
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप बेसन
- करीब 1 से 1.5 कप चीनी
- 3/4 कप पानी
- देसी घी या तेल तलने के लिए
- 2-3 बड़े चम्मच देसी घी
- 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू-बादाम
- थोड़े से खरबूजे के बीज या पिस्ता
बूंदी लड्डू बनाने का तरीका
सबसे पहले तैयार करें बेसन का घोल
एक बड़े बर्तन में बेसन लें और धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें। घोल न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि बूंदी बनाने वाली झारी से घोल आसानी से टपक सके। घोल को कुछ मिनट के लिए रख दें। अगर घोल में गांठें हैं तो उन्हें अच्छी तरह खत्म कर लें।
इस तरह बनाएं बूंदी
कड़ाही में देसी घी या तेल गर्म करें। अब बूंदी की झारी को कड़ाही के ऊपर रखकर उस पर बेसन का घोल डालें। हल्के हाथ से झारी को थपथपाने पर बेसन की छोटी-छोटी बूंदें गर्म घी में गिरेंगी और बूंदी तैयार होगी। बूंदी को बहुत ज्यादा कुरकुरा न तलें, क्योंकि लड्डुओं के लिए थोड़ी नरम बूंदी बेहतर रहती है।
चाशनी का रखें खास ध्यान
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह हल्की चिपचिपी न हो जाए। बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और थोड़ा देसी घी डाल दें। मिश्रण को कुछ देर ढककर रखें, ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह सोख सके।
ऐसे दें लड्डू का आकार
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि हाथ से संभाला जा सके, तब हथेलियों पर थोड़ा देसी घी लगाएं। बूंदी के मिश्रण को हाथ में लेकर दबाते हुए गोल लड्डू बनाएं। अगर मिश्रण बिखर रहा हो तो उसे कुछ देर और रख दें, ताकि चाशनी अच्छी तरह सेट हो जाए। तैयार लड्डुओं को पिस्ता, बादाम या खरबूजे के बीज से सजा सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
लड्डुओं का स्वाद बेहतर बनाने के लिए बूंदी को जरूरत से ज्यादा न तलें। बेसन का घोल सही होना सबसे जरूरी है। चाशनी बहुत ज्यादा पतली होगी तो लड्डू बांधने में परेशानी हो सकती है और बहुत गाढ़ी होने पर बूंदी सूखी लग सकती है। रक्षाबंधन के मौके पर इन्हें बनाकर एयरटाइट डिब्बे में रखें और परिवार के साथ त्योहार की मिठास का आनंद लें।
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लेखक: (कीर्ति)
