Mawa Gujiya Recipe: रक्षाबंधन पर घर में बनाएं खस्ता मावा गुजिया, स्वाद ऐसा कि बाजार की मिठाई भूल जाएंगे

Rakhi Special Mawa Gujiya: रक्षाबंधन की मिठास सिर्फ बाजार की मिठाइयों तक सीमित नहीं है। इस बार भाई का मुंह मीठा कराने के लिए घर पर तैयार करें ऐसी खस्ता मावा गुजिया, जिसमें हर बाइट में त्योहार का स्वाद महसूस हो। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मावे, चीनी और ड्राई फ्रूट्स की भरपूर मिठास वाली यह गुजिया खासतौर पर राखी के मौके के लिए परफेक्ट है। जानें मावा गुजिया बनाने की आसान रेसिपी।

मावा गुजिया बनाने के लिए सामग्री

आटा तैयार करने के लिए

• मैदा – 2 कप
• घी – 2 बड़े चम्मच
• पानी – जरूरत के अनुसार

भरावन के लिए

• मावा – 1 कप
• पिसी चीनी – आधा कप
• काजू – बारीक कटे हुए
• बादाम – बारीक कटे हुए
• किशमिश – जरूरत के अनुसार
• इलायची पाउडर – आधा से 1 छोटा चम्मच
• तेल या घी (तलने के लिए)

मावा गुजिया बनाने की विधि

1: सबसे पहले तैयार करें गुजिया का आटा
एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मैदा को हथेलियों के बीच दबाने पर अगर वह आसानी से बंधने लगे तो समझें कि मोयन ठीक है। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। गुजिया के लिए आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

2: तैयार करें मावे की भरावन
एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें मावा डालें। मावे को लगातार चलाते हुए हल्का भूनें, ताकि उसकी नमी कम हो जाए और खुशबू आने लगे। इसके बाद गैस बंद कर दें और मावे को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मावा ठंडा होने के बाद इसमें पिसी चीनी, कटे हुए काजू-बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मावा गर्म रहते हुए चीनी मिलाने से मिश्रण ज्यादा गीला हो सकता है, इसलिए इसे ठंडा करना जरूरी है।

3: गुजिया की छोटी-छोटी पूरियां बेलें
अब तैयार आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से की छोटी लोई बना लें। इन्हें बेलकर छोटी पूरी जैसा आकार दें। पूरी को बहुत पतला न बेलें, वरना भरावन डालते समय इसके फटने का डर रहेगा।

4: भरावन डालकर गुजिया बंद करें
अब बेली हुई पूरी के एक हिस्से में मावे की भरावन रखें। किनारे पर हल्का पानी लगाएं और पूरी को मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें। किनारों को उंगलियों से अच्छी तरह दबाकर बंद करें।

5: गुजिया को सुनहरा होने तक तलें
कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। गुजिया को मध्यम से धीमी आंच पर धीरे-धीरे तलें। जब इसका रंग हल्का सुनहरा और बाहरी परत कुरकुरी हो जाए तो इसे निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।

6: ठंडी होने के बाद करें सर्व
गुजिया को कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे भाई-बहन और परिवार के साथ रक्षाबंधन की मिठास के तौर पर परोसें। चाहें तो ऊपर से बारीक कटे पिस्ते या बादाम डालकर इसे और खूबसूरत बना सकती हैं।

गुजिया को खस्ता बनाने के लिए ध्यान रखें ये बातें

• गुजिया का आटा बहुत नरम रखने से इसकी बाहरी परत सही तरह से क्रिस्पी नहीं बनती। वहीं मावे को भरावन में मिलाने से पहले ठंडा करना भी जरूरी है।
• गुजिया को तेज आंच पर तलने के बजाय मध्यम-धीमी आंच पर तलना बेहतर रहता है। इससे बाहरी परत धीरे-धीरे सिकती है और गुजिया का रंग भी एकसार आता है।

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