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Others Festive Season में बाहर की मिठाई छोड़ें, शुद्धता के साथ घर पर मिनटों में बनाएं स्वादिष्ट Laung Lata Mithai
prabhasakshiजब भी आपके घर में कोई खास मेहमान आने वाला हो, कोई इवेंट हो या फिर फेस्टिवल के समय इस तरह की मिठाई जरुर बनाएं। खासतौर पर त्योहारों के समय बाजारों में मिलावटी मिठाईयां मिलती है, इसलिए बाहर को छोड़कर, घर पर ही स्वादिष्ट मिठाई बनाएं। इस लेख में हम आपके लिए लेकर आए लौंग लता बनाने की रेसिपी। इसको बनाना काफी आसान है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि लौंग लता 15 मिनट में कैसे बनाएं। जानें स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
सामग्री
-मेवे-1/2 कटोरी कटे हुए
-मैदा- 50 ग्राम
-खोया-25 ग्राम
-नारियल पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
-खसखस-1/2 छोटा चम्मच
-लौंग-5-6 साबुत
-इलायची-1-2
-गुलाब जल-1 छोटा चम्मच
-घी-200 ग्राम
-चीनी-100 ग्राम
लौंग लता बनाने की विधि
- इस बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा को बारीक छन्नी से छानकर एक बड़ी थाली में निकाल लें। अब इसको बड़ी थाली या फिर कटोरे में निकालें। फिर छोटा चम्मच घी डालकर दोनों हथेली में रगड़कर अच्छे से मिला लें।
- अब आप थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। दूसरी तरफ एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसमें नारियल, इलायची पाउडर, खसखस और मेवे डालकर कलछी से मिला दें।
- दूसरी तरफ गैस ऑन करें और पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर चाशनी बनाने के रख दें। जब आपकी चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें गुलाब जल मिलाकर फ्लेम बद कर दें।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और रोटी की तरह बेलें। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच में स्टाफिंग लेकर रोटी पर डालकर चारों तरफ से बंद करके ऊपर से लौंग लगा दें।
- इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म होने के बाद इसमें लौंग लता डाला और सुनहरा होने तक तल लें। फिर इन्हें 15 से 20 मिनट के लिए चाशनी में डाल दें।
- तैयार है आपकी लौंग लता। अब आप इन्हें कटोरी में निकालकर सर्व करें। इसको आप चाहे तो फ्रिज में स्टोर करके रख सकती हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
- जब मैदा में घी मिल जाए तो आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम गूंथें।
- स्टाफिंग भरने के बाद किनारों को पानी या मैदे के घोल से अच्छी तरह चिपकाएं।
- ऊपर से साबुत लौंग लगाते समय ध्यान रहे कि वह स्टाफिंग के अंदर तक नहीं जानी चाहिए।
- लौंग लता को धीमी या मध्यम आंच पर फ्राई करें।
- चाशनी एक तार वाली होनी चाहिए और हल्की गर्म हो।
Bombay Karachi Halwa: घर पर बनाएं बाजार जैसा Bombay Karachi Halwa, जानें हलवाई जैसी Perfect Recipe के खास Secret Tips
बॉम्बे और कराची के हलवे का नाम सुनते ही अक्सर लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। यह चमकीला रबर की तरह खिंचने वाला और मुंह में घुल जाने वाला होता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को यह बहुत पसंद आता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि इसको घर में बनाना काफी मुश्किल है और यह बाजार जैसा नहीं बनेगा। लेकिन आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। ऐसे में आप भी पहली बार में एकदम हलवाई जैसा हलवा बना सकती हैं।
सामग्री
कॉर्नफ्लोर - आधा कप
चीनी - डेढ़ कप
देसी घी - एक चौथाई कप
पानी - 2 कप
नींबू का रस - 1 छोटी चम्मच
फूड कलर - 2 चुटकी (ऑरेंज, लाल या हरा - जो आपको पसंद हो)
कटे हुए मेवे - 2-3 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, मगज के बीज)
इलायची पाउडर - आधा छोटा चम्मच
ऐसे बनाएं बॉम्बे-कराची हलवा
सबसे पहले एक बड़े बाउल में आधा कप कॉर्नफ्लोर लें। फिर इसमें एक कप पानी डालकर इसको अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ न हो। फिर गैस पर एक भारी तली वाली कड़ाही रखें। अब इसमें एक कप पानी और डेढ़ कप चीनी डालें। गैस की आंच को मीडियम रखें और चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने दें। इसमें ताल वाली चाशनी नहीं बननी चाहिए। बस चीनी को पिघलाकर पानी में एक उबाल लाना है।
जैसे ही चाशनी उबलने लगे, इसमें 1 चम्मच नींबू का रस मिला दें। नींबू का रस चीनी को जमने से रोकता है और हलवे में भी मार्केट जैसी चमक लाता है। फिर गैस को स्लो करें और कॉर्नफ्लोर वाले घोल को चम्मच से चलाकर धीरे-धीरे कढ़ाही में डालते जाएं। वहीं दूसरे हाथ से इसको लगातार चलाते जाएं, जिससे कि इसमें गांठ न पड़े। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा और जेली जैसा हो जाएगा।
इस दौरान इसको चलाते रहना जरूरी है, वरना यह जल भी सकता है। जह हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक-एक चम्मच करके देसी घी डालें। एक चम्मच घी डालें और उसको पूरी तरह से हलवे मिक्स होने दें और फिर दूसरा चम्मच घी डालें। इससे हलवा चिपकेगा नहीं और हलवे को शानदार चमक मिलेगी। जब हलवा सारा घी सोख लेगा, तो थोड़े से पानी में घोलकर अपना मनपसंद फूड कलर डालें। इसके साथ ही बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
जब हलवे का मिश्रण कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे और एक जगह पर एकत्र होने लगे, तो गैस को पूरी तरह से बंद कर दें। फिर एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर इसको चिकना कर दें। अब कढ़ाही से गरमागरम मिश्रण को ट्रे में निकालकर बराबर फैला दें। इसके ऊपर से थोड़े ड्राई फ्रूट्स सजा दें। इसको कमरे के तापमान पर 2 से 3 घंटे के लिए सेट होने का छोड़ दें। जब यह अच्छे से सेट हो जाए, तो चाकू से अपने मनचाहे आकार में काट लें।
जानें हलवा न बिगड़ने के खास टिप्स
यह हलवा बनाते समय गैस की आंच को शुरू से लेकर लास्ट तक स्लो रखना है। तेज आंच पर कॉर्नफ्लोर कच्चा रह जाएगा और इसका स्वाद बिगड़ जाएगा।
इस रेसिपी में सबसे ज्यादा मेहनत आपके हाथों की हैं। आपको लगातार इसको चलाते रहना है, तभी हलवा रबर जैसा लचीला और मुलायम बनेगा।
घी को इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें। इससे हलवा घी को अंदर तक अच्छे से सोख लेता है और उसका टेक्सचर सही आता है।
