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Others जरूरत की खबर- 4,000 किलो मिलावटी खोया जब्त:ऐसे करें असली खोया की पहचान, मिठाई खरीदते समय बरतें ये 8 जरूरी सावधानियां
Dainik Bhaskarहाल ही में उत्तर प्रदेश के कई जिलों में खाद्य सुरक्षा विभाग ने मिलावटी खोया के खिलाफ ताबड़तोड़ कार्रवाई की। कानपुर, मेरठ, हापुड़, मुजफ्फरनगर और मुरादाबाद से अब तक करीब 4,000 किलो मिलावटी खोया जब्त करके उसे नष्ट किया जा चुका है। जांच में पता चला कि कुछ लोग खोया में डिटर्जेंट, टैल्कम पाउडर, स्किम्ड मिल्क पाउडर, पाम ऑयल और हाइड्रोजन पेरॉक्साइड जैसी चीजों का इस्तेमाल कर रहे थे। मिलावटी खोया खाने से पेट दर्द, अपच, उल्टी, दस्त और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लंबे समय में इससे लिवर और किडनी डैमेज का रिस्क होता है। रक्षाबंधन का त्योहार नजदीक है। इस दौरान बाजार में मिठाइयों की डिमांड बढ़ जाती है। मिलावटखोर इसी का फायदा उठा रहे हैं। ऐसे में त्योहार पर मिठाई खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। इसलिए आज 'जरूरत की खबर' में मिलावटी खोया पर बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि- एक्सपर्ट- देवेन्द्र कुमार दुबे, फूड सेफ्टी ऑफिसर, फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन, दमोह डॉ. आशीष मेहरोत्रा, कंसल्टेंट, इंटरनल मेडिसिन एंड क्रिटिकल केयर, अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, कानपुर सवाल- असली खोया कैसे तैयार किया जाता है? जवाब- इसे पॉइंटर्स से समझिए- सवाल- खोया जल्दी खराब क्यों होता है? जवाब- इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन, फैट और अन्य पोषक तत्व होते हैं। साथ ही इसमें कुछ नमी भी बनी रहती है। ये सभी चीजें बैक्टीरिया और फफूंद पनपने के लिए अनुकूल माहौल बनाती हैं। इसलिए खोया जल्दी खराब होता है। सवाल- त्योहारों के समय खोया में मिलावट का खतरा क्यों बढ़ जाता है? जवाब- इसे पॉइंटर्स से समझिए- सवाल- खोया में किस तरह की मिलावट हो सकती है? जवाब- इसमें सिंथेटिक दूध के साथ कई तरह की सस्ती, खराब चीजों की मिलावट हो सकती है। इनमें कुछ फूड आइटम्स होते हैं, जबकि कुछ केमिकल्स हो सकते हैं, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हैं। डिटेल ग्राफिक में देखिए– इनका चीजों का इस्तेमाल अलग-अलग मकसद से किया जाता है। पॉइंटर्स से थोड़ा विस्तार से समझिए- सवाल- इन चीजों की मिलावट सेहत के लिए कितनी खतरनाक है? जवाब- इसका सेहत पर शॉर्ट टर्म और लॉन्ग टर्म मेें बुरा असर पड़ता है। ग्राफिक में सभी हेल्थ रिस्क देखिए- सवाल- किन लोगों को हेल्थ रिस्क ज्यादा है? जवाब- मिलावटी खोया हर किसी के लिए नुकसानदायक है, लेकिन कुछ लोगों में इसका असर ज्यादा गंभीर हो सकता है। किन्हें हेल्थ रिस्क ज्यादा होता है, ग्राफिक में देखिए- सवाल- क्या घर पर खोया की शुद्धता जांची जा सकती है? जवाब- घर पर खोया की शुद्धता का सटीक पता लगाना मुश्किल है। कुछ घरेलू तरीकों से मिलावट का शुरुआती अंदाजा लगाया जा सकता है, लेकिन पुष्टि के लिए लैब टेस्ट जरूरी है। सवाल- कौन-से घरेलू टेस्ट सोशल मीडिया पर वायरल हैं, लेकिन वैज्ञानिक रूप से भरोसेमंद नहीं हैं? जवाब- सोशल मीडिया पर खोये की शुद्धता चेक करने के कई घरेलू तरीके बताए जाते हैं। हालांकि, इनमें से कई तरीकों को वैज्ञानिक रूप से भरोसेमंद नहीं माना जा सकता है। उदाहरण के लिए- हथेली पर रगड़कर सूंघना दावा किया जाता है कि असली खोये से घी जैसी खुशबू आती है। हालांकि, मिलावटखोर फ्लेवरिंग एजेंट्स मिलाकर इस स्मेल की नकल कर सकते हैं। गोली बनाना या फटना एक और दावे के मुताबिक, हथेली पर खोये की गोली बनाते समय उसमें दरारें पड़ें तो वह नकली है। लेकिन यह खोये में मौजूद नमी और उसे बनाने के तरीके पर भी निर्भर करता है। चीनी के साथ गर्म करना खोये को चीनी के साथ गर्म करने पर पानी निकलने को मिलावट का संकेत माना जाता है। जबकि तापमान, नमी और खोये की क्वालिटी के कारण भी ऐसा हो सकता है। सवाल- मिलावट का पता लगाने वाले कौन-से टेस्ट वैज्ञानिक रूप से मान्य हैं? जवाब- मिलावट की पहचान के लिए अलग-अलग लैब टेस्ट किए जाते हैं, जैसेकि- टेस्ट-1: आयोडीन स्टार्च टेस्ट टेस्ट-2: डिटर्जेंट टेस्ट टेस्ट-3: यूरिया टेस्ट सवाल- ये कैसे सुनिश्चित करें कि खोया मिलावटी न हो? जवाब- इसका सबसे अच्छा तरीका है कि खोया घर पर बनाएं। अगर बाजार से खरीद रहे हैं तो भरोसेमंद दुकान से या भरोसेमंद ब्रांड का ही खरीदें। साथ ही रंग, स्मेल और बनावट में किसी तरह की असामान्यता दिखे तो न खरीदें। सवाल- खोया का दूसरा सुरक्षित विकल्प क्या है? जवाब- इसे पॉइंटर्स से समझिए- मिल्क पाउडर और दूध इवैपोरेटेड मिल्क फुल क्रीम दूध सवाल- रक्षाबंधन पर मिठाई खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें? जवाब- मिठाई खरीदते समय सिर्फ स्वाद नहीं, उसकी क्वालिटी और सेफ्टी पर भी ध्यान देना जरूरी है। ग्राफिक में सभी जरूरी सावधानियां देखिए - सवाल- अगर मिलावटी खोया खा लिया है तो कौन-से लक्षण दिखने पर डॉक्टर से संपर्क करें? जवाब- इन स्थितियों में डॉक्टर से कंसल्ट करें- रक्षाबंधन पर मिठाइयां सिर्फ स्वाद नहीं, रिश्तों की मिठास का भी प्रतीक होती हैं। इसलिए यह जानना उतना ही जरूरी है कि मिठाई किस चीज से बनी है, जितना यह कि वह कितनी स्वादिष्ट है। थोड़ी-सी जागरूकता रिस्क को कम कर सकती है और त्योहार को सुरक्षित बना सकती है। ………………………….. ये खबर भी पढ़ें… जरूरत की खबर- ‘एनालॉग पनीर’ पांच राज्यों में बैन:ये डेयरी प्रोडक्ट नहीं है, जानें कैसे बनता है, खरीदते हुए क्या सावधानी बरतें हाल ही में उत्तर प्रदेश, छत्तीसगढ़, महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश और गुजरात की सरकारों ने ‘एनालॉग पनीर’ के प्रोडक्शन, बिक्री और डिस्ट्रीब्यूशन पर बैन लगा दिया है। दरअसल, राज्यों में कई जगह इसे डेयरी पनीर बताकर बेचा जा रहा था। इससे उपभोक्ताओं के साथ धोखाधड़ी हो रही थी। पूरी खबर पढ़ें…
रिलेशनशिप एडवाइज- शादी 3 साल बाद करनी है:अभी हम लिव-इन में रहना चाहते हैं, लेकिन मन में कई डर भी हैं, हमें क्या करना चाहिए?
सवाल- मैं 28 साल का हूं और पिछले दो साल से एक लड़की के साथ रिश्ते में हूं। हमें शादी करनी है, लेकिन करियर की वजह से अभी कम-से-कम तीन साल तक शादी संभव नहीं है। मेरी पार्टनर चाहती है कि हम पहले कुछ वक्त साथ रहकर देखें, ताकि शादी से पहले एक-दूसरे को बेहतर समझ सकें। मुझे यह बात कुछ हद तक सही भी लगती है। कुछ दोस्त भी कहते हैं कि साथ रहने से शादी के बाद होने वाली कई समस्याएं पहले ही समझ में आ जाती हैं, लेकिन हमारे परिवार इसके पक्ष में नहीं हैं। मैं उलझन में हूं कि क्या सचमुच लिव-इन में रहने से रिश्ता मजबूत होता है या इससे नई समस्याएं भी पैदा हो सकती हैं? हमें क्या करना चाहिए? एक्सपर्ट- डॉ. जया सुकुल, क्लिनिकल साइकोलॉजिस्ट, नोएडा सवाल पूछने के लिए शुक्रिया। आज के समय में यह सवाल बहुत से युवाओं के मन में आता है। करियर, आर्थिक जिम्मेदारियां और बदलती जीवनशैली की वजह से कई कपल शादी टालते हैं। ऐसे में कुछ लोग लिव-इन रिलेशनशिप को एक ‘ट्रायल’ की तरह देखते हैं। उनका मानना है कि साथ रहने से शादी से पहले एक-दूसरे की आदतें, स्वभाव और उम्मीदें बेहतर तरीके से समझी जा सकती हैं। लेकिन यह तस्वीर इतनी सीधी नहीं है। कुछ रिश्तों में लिव-इन से समझ और भरोसा बढ़ता है, जबकि कुछ में नए विवाद और असमंजस भी पैदा हो जाते हैं। इसलिए यह तय करने का कोई एक फॉर्मूला नहीं है कि लिव-इन हर रिश्ते के लिए सही है। रिश्ते की मजबूती इस बात पर ज्यादा निर्भर करती है कि दोनों लोग कितने परिपक्व हैं, कितना खुलकर संवाद करते हैं और आपसी मतभेदों को कैसे संभालते हैं। लिव-इन से क्या फायदे हो सकते हैं? अगर दोनों साथी समान सोच, सम्मान और स्पष्ट उम्मीदों के साथ रहते हैं तो कुछ सकारात्मक बातें सामने आ सकती हैं, जैसेकि– लेकिन क्या इससे रिश्ता अपने-आप मजबूत होता है? नहीं। शोध बताते हैं कि सिर्फ साथ रहने से रिश्ता मजबूत और सफल नहीं होता। अगर पहले से ही रिश्ते में भरोसे की कमी, सम्मान की कमी या संवाद की समस्या है तो लिव-इन इन्हें खत्म नहीं करता। कई बार ये समस्याएं और ज्यादा मुखर होकर सामने आने लगती हैं। वहीं जिन रिश्तों में ये मूल्य पहले से मौजूद होते हैं, वे लिव–इन के बगैर भी आपसी भरोसा, सम्मान और एक–दूसरे के प्रति मानवीयता बनाए रखते हैं। संक्षेप में कहें तो लिव-इन कोई ‘रिलेशनशिप टेस्ट’ नहीं है, बल्कि यह पहले से मौजूद रिश्ते का ही विस्तार है। लिव-इन में कौन-सी नई चुनौतियां आ सकती हैं? एक-दूसरे के साथ रहने का मतलब सिर्फ रोमांस नहीं होता। इसमें रोजमर्रा की जिंदगी भी शामिल होती है। इसलिए साथ रहने पर इन कारणों से तनाव बढ़ सकता है, जैसेकि- इसीलिए साथ रहने से पहले इन मुद्दों पर गंभीर और स्पष्ट बातचीत बहुत जरूरी है। क्या परिवार की चिंता को नजरअंदाज करना चाहिए? मेरी समझ से ऐसा नहीं करना चाहिए। भारतीय समाज में परिवार रिश्ते का महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। अगर परिवार का विरोध है तो उसे सिर्फ पुरानी सोच कहकर खारिज करना ठीक नहीं है। आपको परिवार से बात करनी चाहिए और समझने की कोशिश करनी चाहिए कि उनकी चिंताएं क्या हैं, जैसेकि– अगर परिवार बातचीत के लिए तैयार है तो सम्मानजनक संवाद बेहतर रास्ता हो सकता है। अगर शादी तीन साल बाद करनी है तो क्या करें? आपके मामले में सबसे पहले तो यह तय करें कि लिव–इन का उद्देश्य क्या है। अगर उद्देश्य सिर्फ यह है कि "देखते हैं रिश्ता चलता है या नहीं," तो यह सोच रिश्ते में असुरक्षा पैदा कर सकती है। लेकिन अगर दोनों शादी को लेकर प्रतिबद्ध हैं और सिर्फ परिस्थितियों की वजह से इंतजार कर रहे हैं, तब भी कुछ जरूरी बातों पर पहले सहमति बनानी चाहिए। क्या लिव-इन के बिना भी रिश्ता मजबूत हो सकता है? बिल्कुल। किसी रिश्ते की मजबूती इस बात पर निर्भर नहीं करती कि कपल साथ रह रहा है या नहीं। लिव-इन से रोजमर्रा की जिंदगी को करीब से समझने का मौका मिल सकता है, लेकिन रिश्ते की समझ और परिपक्वता दूसरे तरीकों से भी विकसित की जा सकती है। खासकर अगर कपल शादी को लेकर गंभीर है, तो लिव-इन को रिश्ते की मजबूती के लिए जरूरी मानना सही नहीं होगा। शादी से पहले दोनों पार्टनर एक-दूसरे को अलग-अलग परिस्थितियों में देखकर भी काफी कुछ समझ सकते हैं। उदाहरण के लिए- इन बातों को समझने के लिए ये स्टेप्स मददगार हो सकते हैं- खुलकर बातचीत करें: शादी, बच्चे, करियर, पैसे, परिवार, रहने की जगह और भविष्य की प्राथमिकताओं पर पहले ही बात करें। साथ में मुश्किल परिस्थितियां देखें: सिर्फ अच्छे समय में नहीं, बल्कि तनाव या किसी समस्या के दौरान भी पार्टनर का व्यवहार देखें–समझें। कुछ यात्राएं साथ करें: इससे निर्णय लेने, खर्च करने, समय प्रबंधन और छोटी-छोटी असहमतियों को संभालने का तरीका समझ आता है। आर्थिक सोच समझें: कमाई, खर्च, बचत, कर्ज और भविष्य की आर्थिक जिम्मेदारियों को लेकर दोनों की सोच कितनी मिलती है, इस पर बात करें। घर और परिवार से जुड़े मुद्दों पर चर्चा करें: शादी के बाद घरेलू जिम्मेदारियां कैसे बांटेंगे और दोनों परिवारों की भूमिका क्या होगी, यह स्पष्ट करें। एक-दूसरे को सामाजिक परिस्थितियों में देखें: पार्टनर अपने दोस्तों, परिवार, सहकर्मियों और दूसरे लोगों के साथ कैसा व्यवहार करता है, इससे भी उसके व्यक्तित्व को समझने में मदद मिलती है। प्री-मैरिटल काउंसलिंग: इसमें कपल अपनी अपेक्षाओं, मतभेदों और भविष्य की योजनाओं पर व्यवस्थित तरीके से बातचीत कर सकता है। किन स्थितियों में लिव-इन से बचना चाहिए? अगर इनमें से कोई स्थिति हो तो पहले रिश्ते पर काम करना ज्यादा जरूरी है- ऐसी परिस्थितियों में साथ रहने से समस्या का समाधान नहीं होता है। आपके लिए क्या बेहतर होगा? आप दोनों शादी करना चाहते हैं और रिश्ता गंभीर है। इसलिए फैसला जल्दबाजी में या दोस्तों के अनुभवों को देखकर न लें। पहले बैठकर इन बातों पर खुलकर चर्चा करें— अगर इन सवालों के जवाब स्पष्ट हैं, तभी अगले कदम के बारे में सोचें। जरूरत महसूस हो तो किसी रिलेशनशिप काउंसलर या प्री-मैरिज काउंसलर से भी बात करें। कई बार एक निष्पक्ष एक्सपर्ट व्यक्ति रिश्ते से जुड़े ऐसे पहलुओं को सामने ला देता है, जिन पर कपल ने पहले कभी विचार नहीं किया होता। अंतिम बात लिव-इन रिलेशनशिप न तो रिश्ते की सफलता की गारंटी है और न ही असफलता की वजह। यह सिर्फ साथ रहने का एक तरीका है। रिश्ते की असली नींव भरोसा, सम्मान, संवाद, भावनात्मक सुरक्षा और साझा जिम्मेदारी होती है। यदि ये चीजें मजबूत हैं तो रिश्ता बिना लिव-इन के भी सफल हो सकता है, और यदि ये कमजोर हैं तो सिर्फ साथ रहने से समस्या हल नहीं होती है। ………. ये खबर भी पढ़ें रिलेशनशिप एडवाइज- डेटिंग एप पर हसबैंड ढूंढ रही हूं:लेकिन यहां फ्रॉड हैं, अपने बारे में झूठ बताते हैं, सही आदमी को कैसे पहचानूं ऑनलाइन डेटिंग अब शादी के लिए पार्टनर खोजने का एक सामान्य तरीका बन चुकी है। कई बार यहां लोगों को अच्छे रिश्ते मिलते भी हैं। लेकिन फर्जी प्रोफाइल, गलत जानकारी, कैटफिशिंग और आर्थिक ठगी के मामले भी लगातार सामने आते हैं। पूरी खबर पढ़ें…
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