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Others Kaju Katli Recipe: रक्षाबंधन पर घर में बनाएं हलवाई जैसी काजू कतली, बाजार की मिलावटी मिठाई को कहें बाय!
Haribhoomi
Kaju Katli Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते में मिठास घोलने का मौका देता है और इस खास दिन मिठाई की प्लेट भी सजती है। लेकिन बाजार में मिलने वाली मिठाइयों की शुद्धता और ताजगी को लेकर मन में सवाल बना रहता है। ऐसे में इस बार रक्षाबंधन पर घर में ही काजू कतली बनाना बेहतर विकल्प हो सकता है। सही मात्रा और कुछ आसान ट्रिक्स के साथ आप बेहद मुलायम, स्वादिष्ट और हलवाई जैसी काजू कतली तैयार कर सकते हैं।
काजू कतली बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। काजू, चीनी और थोड़ा-सा पानी इसके मुख्य इन्ग्रेडिएंट्स हैं। सबसे जरूरी बात है काजू को सही तरीके से पीसना और चाशनी को सही कंसिसटेंसी तक पकाना। अगर इन दोनों चीजों का ध्यान रखा जाए तो घर पर बनी काजू कतली स्वाद और टेक्सचर में बाजार की मिठाई को कड़ी टक्कर दे सकती है।
काजू कतली बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम काजू
- 125 ग्राम बारीक चीनी
- 60-70 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- सजाने के लिए चांदी का वर्क, वैकल्पिक
काजू कतली बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले काजू को ऐसे करें तैयार
काजू को सीधे तेज गति से लंबे समय तक पीसने की गलती न करें। इससे काजू गर्म होकर अपना तेल छोड़ सकते हैं और पेस्ट जैसा बन सकता है। सबसे पहले काजू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसके बाद मिक्सर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर पल्स मोड में पीसें। पाउडर को बहुत बारीक छान लेने से काजू कतली का texture ज्यादा चिकना आएगा।
चाशनी की जगह सही कंसिस्टेंसी पर दें ध्यान
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए और हल्की चिपचिपी चाशनी तैयार न हो जाए। बहुत ज्यादा गाढ़ी चाशनी बनाने की जरूरत नहीं है। अब इसमें काजू पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण पैन के तले में चिपके नहीं।
ऐसे तैयार होगा हलवाई जैसा मिश्रण
गैस की आंच धीमी रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और एक नरम आटे जैसी consistency बनने लगे, तब गैस बंद कर दें। इसमें थोड़ा घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें। मिश्रण को ज्यादा देर तक पकाने से काजू कतली सख्त हो सकती है, इसलिए इस चरण पर विशेष ध्यान दें।
बेलने का तरीका भी है बेहद जरूरी
गर्म मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब यह हाथ से संभालने लायक हो जाए, तब इसे बटर पेपर या पार्चमेंट पेपर के बीच रखें। बेलन की मदद से इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। अब इसे कुछ मिनट सेट होने दें और फिर चाकू से डायमंड शेप में काट लें। चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर इसे बिल्कुल हलवाई वाली मिठाई जैसा लुक दे सकते हैं।
इन छोटी गलतियों से बचें
काजू को पीसते समय मिक्सर को लगातार न चलाएं। बहुत ज्यादा पानी डालने से मिश्रण ढीला हो सकता है। वहीं ज्यादा देर तक गैस पर पकाने से काजू कतली का टेक्सचर सख्त हो सकता है। इसलिए पानी की मात्रा, आंच और पकाने के समय का संतुलन बनाए रखना जरूरी है।
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लेखक: (कीर्ति)
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Dragon Fruits Benefits: ड्रैगन फ्रूट देखने में जितना आकर्षक होता है, स्वाद और पोषण के मामले में भी उतना ही खास माना जाता है। बाहर से गुलाबी या लाल रंग और अंदर से सफेद या लाल गूदे वाला यह फल आजकल लोगों की डाइट में तेजी से जगह बना रहा है। इसमें फाइबर, विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।
अगर आप रोजाना की डाइट में कोई ऐसा फल शामिल करना चाहते हैं जो स्वाद के साथ पोषण भी दे, तो ड्रैगन फ्रूट एक अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि, किसी भी फल को चमत्कारी इलाज समझने के बजाय इसे संतुलित खानपान का हिस्सा मानना चाहिए।
ड्रैगन फ्रूट खाने के 5 प्रमुख लाभ
पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
ड्रैगन फ्रूट में अच्छी मात्रा में डाइटरी फाइबर पाया जाता है। फाइबर पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाए रखने और मल त्याग को नियमित रखने में मदद करता है। यही वजह है कि फाइबर युक्त फल संतुलित डाइट में महत्वपूर्ण माने जाते हैं। पर्याप्त पानी के साथ इसका सेवन पेट की सेहत को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
इस फल में विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में बनने वाले ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से कोशिकाओं की रक्षा करने में भूमिका निभाते हैं। ड्रैगन फ्रूट का नियमित और संतुलित मात्रा में सेवन आपकी डाइट में अलग-अलग तरह के पौधों से मिलने वाले पोषक तत्वों को शामिल करने का एक तरीका हो सकता है।
इम्यून सिस्टम को मिल सकता है पोषण
ड्रैगन फ्रूट में विटामिन C समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। विटामिन C सामान्य इम्यून फंक्शन के लिए जरूरी पोषक तत्व है। फल और सब्जियों से पर्याप्त विटामिन और मिनरल प्राप्त करना शरीर की सामान्य पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है। इसलिए ड्रैगन फ्रूट को विविध और संतुलित डाइट में शामिल किया जा सकता है।
हार्ट हेल्थ के लिए डाइट में शामिल कर सकते हैं
ड्रैगन फ्रूट में फाइबर और पौधों से मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं। फाइबर युक्त फल संतुलित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। इसके अलावा, ड्रैगन फ्रूट के बीजों में हेल्दी फैट का हिस्सा भी पाया जाता है। हालांकि, दिल की बीमारी से बचाव के लिए केवल किसी एक फल पर निर्भर रहने के बजाय संपूर्ण डाइट और स्वस्थ जीवनशैली पर ध्यान देना जरूरी है।
वजन मैनेजमेंट में हो सकता है मददगार
ड्रैगन फ्रूट में पानी और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जबकि यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला फल है। फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है। ऐसे में मीठे स्नैक्स की जगह फल का सेवन करने की आदत वजन को मैनेज करने वाली डाइट का हिस्सा बन सकती है। हालांकि, मात्रा और पूरी डाइट का संतुलन सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण है।
कैसे खाएं ड्रैगन फ्रूट?
इसे अच्छी तरह धोकर काटकर सीधे खाया जा सकता है। इसके अलावा इसे फ्रूट बाउल, स्मूदी या दही के साथ भी लिया जा सकता है। बेहतर है कि इसमें अतिरिक्त चीनी या मीठे सिरप न मिलाएं। अगर आपको किसी फल से एलर्जी है या डॉक्टर ने किसी विशेष डाइट की सलाह दी है, तो इसे अपनी डाइट में शामिल करने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें।
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)
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लेखक: (कीर्ति)
