Sawan Vrat Recipe: सावन के आखिरी सोमवार के भोग में बनाएं लौकी की खीर, दूध और मेवों से होगा स्वाद दोगुना

Sawan Vrat Special Kheer Recipe: अगर आप भी सावन के व्रत में घर पर कोई स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो लौकी की खीर एक अच्छा विकल्प हो सकती है। लौकी का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जी, रायते या हलवे के लिए किया जाता है, लेकिन इससे बनी खीर भी काफी स्वादिष्ट लगती है। दूध, कद्दूकस की हुई लौकी, इलायची और मेवों से तैयार यह खीर घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। 

लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री

• लौकी (कद्दूकस की हुई) - 2 कप
• फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
• चीनी - आधा कप या स्वादानुसार
• घी - 1 टेबलस्पून
• इलायची पाउडर - आधा टीस्पून
• काजू - 10-12, कटे हुए
• बादाम - 10-12, कटे हुए
• किशमिश - 1 टेबलस्पून
• केसर - कुछ धागे 

लौकी की खीर बनाने की विधि
1. लौकी को कद्दूकस करें
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। अगर इसमें ज्यादा बीज या बहुत सख्त हिस्सा है तो उसे निकाल दें।

2. ड्राई फ्रूट्स भून लें
एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का भून लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।

3. लौकी को पकाएं
अब उसी कड़ाही में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक लौकी का पानी कम न हो जाए।

4. दूध डालकर पकाएं
अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें। धीमी से मध्यम आंच पर इसे पकने दें। बीच-बीच में खीर को चलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले में न लगे।

5. चीनी और इलायची मिलाएं
जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर और पकाएं।

6. मेवा और केसर डालें
अब भुने हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। अगर आप चाहें तो स्वाद और खुशबू के लिए कुछ केसर के धागे भी मिला सकते हैं।

7. गाढ़ी होने पर करें सर्व
खीर को तब तक पकाएं जब तक दूध आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। गैस बंद करने के बाद इसे हल्का ठंडा होने दें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।

लौकी की खीर को आप गर्मागर्म भी परोस सकते हैं और फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकते हैं। ठंडी खीर का स्वाद खासतौर पर गर्म मौसम में अच्छा लगता है। इसे ऊपर से बादाम, पिस्ता या केसर से सजाकर सर्व किया जा सकता है।

खीर बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• लौकी का इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें। 
• अगर लौकी का स्वाद कड़वा लगे, तो उसका इस्तेमाल न करें।
• खीर पकाते समय इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध नीचे से चिपके नहीं।

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