Suji Uttapam Recipe: नाश्ते में अगर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्का और झटपट तैयार हो जाए, तो सूजी उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय यह डिश अब हर घर की पसंद बनती जा रही है। खास बात यह है कि सही बैटर और सब्जियों के संतुलन से घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा मुलायम और क्रिस्पी सूजी उत्तपम तैयार किया जा सकता है।
अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर में बनाया गया उत्तपम रेस्टोरेंट जैसा स्पंजी और स्वादिष्ट नहीं बनता। इसकी वजह बैटर का सही अनुपात और पकाने का तरीका होता है। अगर कुछ आसान टिप्स का ध्यान रखा जाए, तो आपका सूजी उत्तपम इतना लाजवाब बनेगा कि एक बार खाने वाला बार-बार इसकी फरमाइश करेगा। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
सूजी उत्तपम बनाने के लिए सामग्री
1 कप सूजी (रवा)
1/2 कप दही
1/4 कप पानी (जरूरत अनुसार)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा)
1 छोटा टमाटर (बारीक कटा)
1 छोटी शिमला मिर्च (बारीक कटी)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर
2 बड़े चम्मच हरा धनिया
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो (बनाने से ठीक पहले)
तेल या घी आवश्यकतानुसार
सूजी उत्तपम बनाने का तरीका
बैटर तैयार करें एक बड़े बाउल में सूजी, दही और पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसे 15 से 20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। इसके बाद जरूरत लगे तो थोड़ा पानी मिलाकर बैटर को एडजस्ट करें।
सब्जियां तैयार करें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें। इन्हें बैटर में मिलाएं और नमक व काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आखिर में ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
उत्तपम पकाएं नॉन-स्टिक तवा या कास्ट आयरन तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। हल्का सा तेल लगाएं और एक करछी बैटर डालकर मोटा गोल आकार दें। ऊपर से थोड़ा तेल या घी डालें और ढककर 2 से 3 मिनट पकाएं। नीचे से सुनहरा होने पर पलट दें और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंक लें।
गरमा-गरम सर्व करें तैयार सूजी उत्तपम को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें। चाहें तो ऊपर थोड़ा मक्खन डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
बैटर को कम से कम 15-20 मिनट जरूर रेस्ट दें।
ईनो या बेकिंग सोडा हमेशा आखिर में डालें।
तवा बहुत ज्यादा गर्म न हो, मध्यम आंच रखें।
सब्जियां बारीक काटें ताकि उत्तपम आसानी से पक सके।
घी में सेंकने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
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