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Crispy Pakora Recipe: चावल और आलू से तैयार करें कुरकुरे पकोड़े, जो खाएगा पूछेगा बनाने का तरीका
Haribhoomi
Crispy Pakora Recipe: बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम पकोड़े सामने रखे हों, तो खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है। आमतौर पर बेसन के पकोड़े हर घर में बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो चावल और आलू से बनने वाले कुरकुरे पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं।
इन पकोड़ों की खासियत यह है कि बाहर से ये बेहद क्रिस्पी होते हैं और अंदर से नरम व स्वाद से भरपूर। शाम की चाय के साथ परोसे गए ये पकोड़े मेहमानों और परिवार के सदस्यों का दिल जीत सकते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती।
क्रिस्पी राइस पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप पके हुए चावल
- 3 मध्यम आकार के उबले आलू
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा
- तलने के लिए तेल
क्रिस्पी राइस पकोड़ा बनाने की विधि
स्टेप 1: मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें पके हुए चावल डालकर हाथों की मदद से दोनों चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गरम मसाला और नमक डालकर मिश्रण तैयार करें।
स्टेप 2: कुरकुरापन बढ़ाने के लिए आटा मिलाएं
अब तैयार मिश्रण में कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा डालें। इससे पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे और तलते समय टूटेंगे भी नहीं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक नरम लेकिन सख्त मिश्रण तैयार कर लें।
स्टेप 3: पकोड़ों को आकार दें
मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या लंबे पकोड़े बना लें। यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और चावल का आटा मिला सकते हैं।
स्टेप 4: सुनहरा होने तक तलें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने पर तैयार पकोड़ों को मध्यम आंच पर तलें। पकोड़ों को तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
स्टेप 5: सर्व करें
तले हुए पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या मसाला चाय के साथ गरमा-गरम परोसें।
कुछ खास टिप्स
- बचे हुए चावल से भी यह रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है।
- ज्यादा कुरकुरापन के लिए थोड़ा सूजी भी मिला सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला ऊपर से छिड़कें।
- पकोड़ों को एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है।
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लेखक: (कीर्ति)