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IBC24Kitchen Hacks: सब्जी में नमक ज्यादा डल गया है? इन 5 आसान तरीकों से मिनटों में करें बैलेंस
Haribhoomi
Kitchen Hacks: खाना बनाते समय छोटी-सी चूक कभी-कभी पूरे स्वाद को बिगाड़ सकती है। सबसे आम गलती है सब्जी या दाल में नमक ज्यादा हो जाना। एक बार नमक बढ़ जाए तो लगता है कि मेहनत और सामग्री दोनों बेकार हो गईं। लेकिन अच्छी बात यह है कि कुछ आसान किचन ट्रिक्स की मदद से इस समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है।
कई लोग नमक ज्यादा होने पर पूरी सब्जी फेंकने या उसमें जरूरत से ज्यादा पानी मिलाने की गलती कर बैठते हैं, जिससे स्वाद और खराब हो जाता है। अगर आपको भी कभी ऐसी परेशानी का सामना करना पड़ता है, तो ये 5 आसान उपाय आपकी सब्जी का स्वाद दोबारा संतुलित कर सकते हैं और खाने को फिर से स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सब्जी में ज्यादा नमक हो जाए तो क्या करें?
खाना स्वादिष्ट बनाने में नमक की अहम भूमिका होती है, लेकिन इसकी मात्रा थोड़ी भी ज्यादा हो जाए तो पूरा जायका बिगड़ सकता है। हालांकि कुछ घरेलू उपायों की मदद से नमक के असर को कम किया जा सकता है।
उबला हुआ आलू डालें
अगर सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो उसमें एक या दो उबले हुए आलू डाल दें। आलू अतिरिक्त नमक को सोखने का काम करता है। कुछ देर पकाने के बाद आलू को निकाल सकते हैं या सब्जी के साथ ही परोस सकते हैं।
आटा या मैदे की छोटी लोई का इस्तेमाल करें
आटे की एक छोटी लोई बनाकर सब्जी में 10 से 15 मिनट के लिए डाल दें। यह अतिरिक्त नमक को अपने अंदर खींच लेती है। बाद में लोई को निकालकर फेंक दें। यह तरीका खासकर ग्रेवी वाली सब्जियों में काफी कारगर माना जाता है।
दही या क्रीम मिलाएं
अगर सब्जी का स्वाद इसकी अनुमति देता है, तो उसमें थोड़ा दही, मलाई या फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं। इससे नमक का तीखापन कम हो जाता है और ग्रेवी का स्वाद भी बेहतर बनता है।
सब्जी की मात्रा बढ़ा दें
जब नमक ज्यादा हो जाए तो बिना नमक वाली अतिरिक्त सब्जी या ग्रेवी तैयार करके उसमें मिला दें। इससे नमक की सांद्रता कम हो जाएगी और स्वाद संतुलित हो जाएगा। यह सबसे प्रभावी उपायों में से एक माना जाता है।
नींबू का रस या टमाटर डालें
खटास कई बार ज्यादा नमक के स्वाद को संतुलित करने में मदद करती है। आप थोड़ा नींबू का रस या कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं। इससे खाने में ताजगी भी आती है और नमक का प्रभाव कम महसूस होता है।
इन बातों का भी रखें ध्यान
- नमक हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- खाना बनाते समय बीच-बीच में स्वाद चखते रहें।
- बड़े बर्तन में खाना बनाते समय मापकर नमक डालना बेहतर होता है।
- सेंधा नमक और साधारण नमक की सॉल्टनेस अलग-अलग हो सकती है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखें।
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लेखक: (कीर्ति)