Raw Mango Recipe: कच्चे आम की कैरी से तैयार करें 4 लाजवाब रेसिपी, बच्चों से बड़ों तक सबको आएंगी पसंद

Raw Mango Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम यानी कैरी की भरमार होने लगती है। आमतौर पर कैरी का इस्तेमाल अचार, चटनी या पना बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे कई स्वादिष्ट मीठे-चटपटे व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। अगर आप भी कैरी से कुछ नया और मजेदार बनाना चाहते हैं, तो इस बार कैरी ब्रेड स्लाइस, कैरी के पकौड़े, कैरी पॉप्सिकल और खट्टी-मीठी कैरी समोसी जैसी खास रेसिपीज ट्राई करें। इनका अनोखा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएगा। 

1. कैरी ब्रेड स्लाइस
सामग्री

• कैरी – 250 ग्राम
• ब्रेड स्लाइस – 6
• चीनी – 200 ग्राम
• मक्खन – 25 ग्राम
• कटा पिस्ता – 1/2 कप
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

विधि

• कैरियों को साफ करके छील लें और कद्दूकस कर लें।
• फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें।
• इसमें कैरी का गूदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाकर धीमी आंच पर चलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बनने तक पकाएं।
• पेस्ट तैयार होने पर आंच से उतार लें।
• प्रत्येक ब्रेड स्लाइस को 2-2 तिकोने भागों में काट लें।
• कैरी का मिश्रण ठंडा होने पर प्रत्येक ब्रेड स्लाइस पर फैला दें।
• चाहें तो ऐसे ही परोसें या एक स्लाइस के ऊपर दूसरा स्लाइस रख दें।
• ऊपर से कटा पिस्ता बुरकें और चाय के साथ सर्व करें।

2. कैरी के पकौड़े
सामग्री

• सख्त कैरी – 2 मध्यम आकार की
• बेसन – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कुटा अनारदाना – 1 छोटा चम्मच
• जलजीरा पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल – तलने के लिए

विधि

• कैरियों को धोकर पोंछ लें।
• इन्हें छीलकर गूदे के टुकड़े कर लें।
• बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, कुटा अनारदाना, हरी मिर्च पेस्ट और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• कैरी के टुकड़ों के बीच में चीरा लगाकर उसमें जलजीरा भरें।
• अब इन टुकड़ों को बेसन के घोल में लपेटें।
• मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
• तैयार पकौड़ों को हरी चटनी या टोमेटो कैचअप के साथ सर्व करें।

3. कैरी पॉप्सिकल
सामग्री

• सख्त कैरी – 1 मध्यम आकार की
• पुदीने के पत्ते – 20
• पिसी चीनी – 4 बड़े चम्मच
• नमक – 1/4 छोटा चम्मच

विधि

• सबसे पहले कैरी को उबाल लें।
• नरम होने पर ठंडा करें, छीलें और गूदे को गुठली से अलग कर लें।
• गूदे को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
• इसमें नमक, चीनी और आधा लीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• पुदीने के पत्तों को बारीक काटकर मिश्रण में मिला दें।
• तैयार मिश्रण को पॉप्सिकल मोल्ड्स में भरें।
• 5–6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
• जम जाने पर मोल्ड्स से निकालें और तुरंत सर्व करें।

4. खट्टी-मीठी कैरी समोसी
सामग्री
खोल के लिए

• मैदा – 200 ग्राम
• सूजी – 50 ग्राम
• मोयन के लिए घी – 60 ग्राम
• नमक – चुटकी भर
• तेल – तलने के लिए

भरावन के लिए

• सख्त कैरी – 4
• पिसी चीनी – 1/2 कप
• पेठा चेरी – 1 बड़ा चम्मच
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
• हरी चटनी – 1/4 कप (सर्विंग के लिए)

विधि

• भरावन के लिए कैरियों को छीलकर कद्दूकस कर लें और गुठलियां निकाल दें।
• एक बाउल में कैरी का लच्छा लें।
• इसमें पिसी चीनी, पेठा चेरी, किशमिश और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• मैदे में सूजी और मोयन का घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसल लें।
• इसमें चुटकी भर नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए कड़ा आटा गूंथ लें।
• आटे को गीले कपड़े से ढंककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।
• फिर एक बार दोबारा गूंथकर चिकना कर लें।
• छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरियां बेल लें।
• प्रत्येक पूरी को दो भागों में काट लें।
• हर भाग में एक चम्मच कैरी का मिश्रण भरें।
• किनारों पर पानी लगाकर समोसे का आकार दें।
• इसी तरह सभी समोसियां तैयार कर लें।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• समोसियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
• हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

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छत की टंकी का पानी हो जाता है खौलता गर्म?: अपनाएं ये 5 आसान उपाय, मिनटों में मिलेगा ठंडा पानी 

गर्मियों में छत पर रखी पानी की टंकी सबसे बड़ी परेशानी बन जाती है। दोपहर तक टंकी का पानी इतना गर्म हो जाता है कि उससे नहाना, कपड़े धोना या बर्तन साफ करना भी मुश्किल लगने लगता है। कई बार पानी का तापमान इतना बढ़ जाता है कि बच्चों और बुजुर्गों की त्वचा पर भी असर पड़ सकता है। अगर आपके घर में भी यही समस्या है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान और कम खर्च वाले उपाय अपनाकर आप टंकी के पानी को काफी हद तक ठंडा रख सकती हैं।

1. टंकी को कवर करें
टंकी को सीधे धूप से बचाना सबसे आसान और असरदार तरीका है। बाजार में मिलने वाले इंसुलेटेड टैंक कवर गर्मी को अंदर जाने से रोकते हैं। अगर कवर खरीदना नहीं चाहते, तो थर्माकोल शीट, रैक्सीन या पुराने गद्दे की मदद से भी टंकी को ढक सकते हैं।

2. टंकी के ऊपर शेड लगवाएं
टंकी पर सीधे सूरज की किरणें पड़ने से पानी जल्दी गर्म होता है। इसके ऊपर टीन, फाइबर शीट या ग्रीन नेट का शेड लगवा दें। इससे धूप सीधे टंकी तक नहीं पहुंचेगी और पानी का तापमान काफी कम रहेगा।

3. सफेद या हल्के रंग का पेंट करें
गहरे रंग गर्मी को ज्यादा सोखते हैं, जबकि हल्के रंग धूप को वापस परावर्तित कर देते हैं। अगर आपकी टंकी काले या गहरे रंग की है, तो उसे सफेद या किसी हल्के रंग से पेंट करवाने पर पानी अपेक्षाकृत कम गर्म होगा।

4. टंकी के आसपास पौधे लगाएं
टंकी के आसपास गमले या बेल वाले पौधे रखने से प्राकृतिक छाया बनती है। इससे न सिर्फ टंकी पर पड़ने वाली गर्मी कम होती है, बल्कि छत का तापमान भी कुछ हद तक नियंत्रित रहता है।

5. पानी का इस्तेमाल सही समय पर करें
सुबह और रात के समय टंकी का पानी अपेक्षाकृत ठंडा रहता है। कोशिश करें कि नहाने या अन्य बड़े उपयोग इन्हीं समय पर करें। साथ ही दिन में थोड़ा ताजा पानी टंकी में आने दें, ताकि पानी का तापमान संतुलित बना रहे।

निष्कर्ष: गर्मी के मौसम में छत की टंकी का पानी गर्म होना आम समस्या है, लेकिन कुछ छोटे-छोटे बदलाव करके इसे काफी हद तक रोका जा सकता है। टंकी को कवर करना, शेड लगाना और आसपास हरियाली बढ़ाना ऐसे उपाय हैं जो कम खर्च में लंबे समय तक राहत दे सकते हैं। इससे पानी ठंडा रहेगा और गर्मियों में रोजमर्रा के काम भी आसान हो जाएंगे।

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