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Others Sawan Fasting Food: सावन के व्रत में बोरियत दूर करेंगे ये Crispy Arbi Kebab, बिना प्याज-लहसुन के ऐसे बनाएं Recipe
prabhasakshiसावन के व्रत में अगर आप वही पुराना बोरिंग फलाहार खा-खाकर ऊब चुकी हैं। तो कुछ नया, क्रिस्पी और चटपटा ट्राई करना चाहती हैं। तो अरबी के कबाब आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन हैं। इसकी खासियत यह है कि इसके लिए आपको घंटों का समय नहीं देना होगा। आप कुछ ही मिनटों में इसको बनाकर तैयार कर सकती हैं। इतना ही नहीं इसका स्वाद भी बेहद लाजवाब होता है। आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको इस डिश को बनाने के आसान तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं।
जनें अरबी के कबाब की रेसिपी
सावन के महीने में व्रत के लिए प्याज और लहसुन के बिना बनने वाले अरबी के कबाब सात्विक स्नैक हैं। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट दिखने वाली डिश को बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
अरबी को उबालें
सबसे पहले अरबी को प्रेशर कुकर या फिर भगोने में डालकर उबालें। इसके पकने के बाद अरबी का छिलका उतार लें। वहीं हाथों में हल्का तेल लगाकर इसको अच्छे से मैश करें और ध्यान रहे कि इसमें गांठ न रहे।
कबाब के लिए मिश्रण
कबाब का मिश्रण बनाने के लिए मैश की हुई अरबी में अदरक, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया, अमचूर या नींबू का रस, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। फिर इसको अच्छे से मिक्स कर लें।
अच्छी बाइंडिंग के लिए और कुरकुरेपन के लिए इसमें सिंघाड़े का आटा, कुट्टू का आटा या आरारोट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए आते की तरह डो तैयार करें।
जानें कबाब बनाने का तरीका
कबाब बनाने के लिए हाथों पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। फिर मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल टिक्की या कबाब का आकार बनाएं। इसको हल्के हाथों से प्रेस करें, वरना इनके टूटने का डर रहता है।
फ्राई करने का प्रोसेस
सभी कबाब बनाने के बाद इनको एक प्लेट में रख दें। फिर दूसरी ओर गैस जलाकर इसमें पैन रखें और 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी डालें। अब एक-एक करके सभी कबाब को पैन में रखें और स्लो फ्लेम में इनको शैलो फ्राई होने दें।
जब एक ओर से कबाब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इनको पलटें और दूसरी तरफ से भी क्रिस्पी होने तक सेंके। इस तरह से सभी कबाब फ्राई कर लें।
जानें सर्व करने का तरीका
इस आसान तरीके से गरमा-गरम अरबी के कबाब बनकर तैयार हैं। आप इसको हरी चटनी, दही और चाय के साथ सर्व कर सकती हैं। अगर आप तीखा खाना पसंद करती हैं, इसको लाल चटनी के साथ भी खा सकती हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
उबली हुई अरबी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इनको छीलें और मैश करें। वरना यह ज्यादा ही चिपचिपी हो जाएंगी।
कबाब को स्मूथ बनाने के लिए इसको मैशर की जगह मोटे कद्दूकस या कांटे से भी मैश कर सकते हैं।
No Onion-No Garlic: सावन में बिना प्याज-लहसुन की सब्जी को इन Tips से बनाएं और भी Delicious
कई लोग में सावन के महीने में प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते। क्योंकि इसको तामसिक भोजन माना जाता है। रोजाना घर में बनने वाले खाना इतना टेस्टी नहीं लगता है। वैसे यह महीना 30 दिनों का है। ऐसे में बिना लहसुन-प्याज का खाना सबको बोरिंग लगने लगता है। अब आपको परेशान होने की कोई जरुरत नहीं है। अब इन टिप्स की मदद से आप बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट सब्जी बना सकती हैं।
लहसुन-प्याज के बिना टेस्टी सब्जी कैसे बनाएं?
असल में कई लोगों को लगता है कि बिना प्याज और लहसुन के सब्जी स्वादिष्ट नहीं बन सकती है, लेकिन सही मसालों और सही समय पर तड़का लगाने से इसके बाद बदलाव किया जा सकता है। कुछ आसान ट्रिक्स की मदद से कोई भी सब्जी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
तड़का कैसे लगाएं?
- सबसे पहले आप तेल या घी को अच्छे से गर्म कर लें।
- अब सब्जी में जीरा डालें और उसे थोड़ा लाल होने दें।
- फिर एक चुटकी हींग डालें, यह सब्जी का स्वाद बढ़ा सकता है।
- इन चीजों के अलावा चाहें तो थोड़ा सौंफ या राई भी डाल सकते हैं।
- अब अदरक और हरी मिर्च हल्की सुनहरी होने तक फ्राई करें।
- अब टमाटर डालकर मसालों के साथ अच्छे से पका लें।
कौन-से मसाले डाले?
बिना लहसुन-प्याज की सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए आप सही मसालों का चयन कर सकती हैं। आप बस इन मसालों का जरुर एड करें-
- सब्जी में अधिक धनिया पाउडर डालें। कोशिश करें कि घर पर ही आपने पाउडर पीसा हुआ है।
- अब काली मिर्च का पाउडर भी खाने का स्वाद बढ़ाता है। वैसे यह आलू की सब्जी में डालने के लिए सबसे बेस्ट है।
- मसालों में गरम मसाला, कसूरी मेथी और जीरा पाउडर भी स्वाद बढ़ाते हैं।
- टमाटर को आप पीसकर यूज करेंगी, तो ग्रेवी मस्त बनेंगी।
- सब्जी को कलर देना, तो लाल मिर्च पाउडर डाल सकती हैं।
- आखिर में सब्जी बनने के बाद लास्ट में घी डाल सकते हैं।
सब्जी को कैसे फ्राई करें?
अगर आप सब्जी में स्वाद बढ़ाना चाहती हैं, तो आप दही का इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे सब्जी में हल्का खट्टापन आता है और आप रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर भी नहीं होते। सब्जी बनाने से पहले आप सब्जियों को हल्का तेल में भूनकर निकाल सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ता है और मसाले अच्छी तरह से पक जाए, तो दही डालें और इसके बाद भूनी हुई सब्जियां डालें। यह सब्जी को अलग टेस्ट देने के लिए काफी जरुरी है। इससे सब्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों में अच्छे रहते हैं।
अलग-अलग सब्जियों के लिए सही टिप्स
- आलू की सब्जी बनाने आप लास्ट में अमचूर और कसूरी मेथी डालें।
- भिंडी पकाते समय नींबू की कुछ बूंदें या अमचूर डालें, जिससे चिपचिपाहट कम हो और प्याज की जरुरत न लगे।
- लौकी की सब्जी में अदरक और हरी मिर्च का ज्यादा उपयोग करें,जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा। आखिर में हरा धनिया डालें।
- बैगन की सब्जी में मूंगफली या तिल का पाउडर मिला सकती हैं, इसके साथ कसूरी मेथी भी अच्छी लगती है।
