Bitter Gourd Use: करेले का कड़वापन मिनटों में होगा दूर! इन तरीकों को करें ट्राई, सब्जी की सब करेंगे तारीफ

Bitter Gourd Use: करेला सेहत के लिए जितना फायदेमंद है, उतना ही उसका कड़वा स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता। खासकर बच्चे तो इसका नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं। लेकिन अगर सही तरीके अपनाए जाएं, तो यही करेला स्वाद में भी कमाल कर सकता है।

अक्सर लोग सोचते हैं कि करेले की कड़वाहट को पूरी तरह हटाना मुश्किल है, लेकिन कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर इसका स्वाद काफी हद तक संतुलित किया जा सकता है। आइए जानते हैं ऐसे ही कारगर उपाय, जिनसे करेला बनेगा स्वादिष्ट और सब्जी की सब तारीफ करेंगे।

इन तरीकों से दूर होगा कड़वापन 

नमक से करें कड़वाहट कम
करेले को पतले टुकड़ों में काटकर उस पर अच्छी मात्रा में नमक लगाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक करेले का कड़वा रस बाहर निकालने में मदद करता है। इसके बाद इसे पानी से अच्छी तरह धो लें और हल्का निचोड़ लें। इससे काफी हद तक कड़वापन कम हो जाता है।

हल्दी और दही का इस्तेमाल
करेले के टुकड़ों को हल्दी और थोड़ा सा दही लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। यह तरीका स्वाद को संतुलित करता है और कड़वाहट कम करने में मदद करता है। बाद में साफ पानी से धोकर सब्जी बनाएं।

उबालने की ट्रिक
करेले को काटकर नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक उबाल लें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा इमली का पानी या सिरका भी मिला सकते हैं। उबालने के बाद पानी फेंक दें। इससे करेला नरम भी होगा और कड़वाहट भी कम हो जाएगी।

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गुड़ या चीनी का संतुलन
सब्जी बनाते समय थोड़ा सा गुड़ या चीनी डालने से स्वाद संतुलित हो जाता है। इससे कड़वाहट पूरी तरह खत्म नहीं होती, लेकिन स्वाद बेहतर हो जाता है और सब्जी ज्यादा टेस्टी लगती है।

मसालों का सही उपयोग
प्याज, सौंफ, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाले का सही संतुलन करेले की सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है। ज्यादा मसालेदार तड़का देने से भी कड़वाहट का असर कम महसूस होता है।

बीज निकालना न भूलें
करेले के बड़े और सख्त बीज अक्सर ज्यादा कड़वे होते हैं। सब्जी बनाने से पहले इन्हें निकाल दें। इससे स्वाद काफी हल्का हो जाता है।

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Lauki Thepla: डिनर में बनाकर सर्व करें लौकी थेपला, टेस्टी और हेल्दी फूड सब करेंगे पसंद

Lauki Thepla: अगर घर में लौकी रखी हो और बच्चे उसे देखकर नाक-भौं सिकोड़ते हों, तो अब चिंता छोड़ दीजिए। वही साधारण लौकी जब थेपले के रूप में तवे पर सिककर प्लेट में आती है, तो हर कोई चटकारे लेकर खाता है। लौकी थेपला स्वाद और सेहत का ऐसा मेल है, जो नाश्ते से लेकर टिफिन तक हर जगह फिट बैठता है।

गुजराती स्टाइल थेपला वैसे तो मेथी से बनाया जाता है, लेकिन लौकी मिलाने से यह और ज्यादा नरम, पौष्टिक और लंबे समय तक ताजा रहने वाला बन जाता है। फाइबर और विटामिन से भरपूर यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है, जो हल्का लेकिन हेल्दी खाना पसंद करते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

लौकी थेपला बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी (पानी निचोड़ा हुआ)
• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच दही
• 1 बड़ा चम्मच तेल (मोयन के लिए)
• सेंकने के लिए घी या तेल

लौकी थेपला बनाने का तरीका

लौकी थेपला स्वाद और पोषण से भरपूर डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं। अब कद्दूकस की हुई लौकी और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

लौकी में मौजूद नमी के कारण पानी कम ही लगेगा। जरूरत हो तो थोड़ा-सा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंध लें। अंत में एक चम्मच तेल डालकर आटे को चिकना करें और 10-15 मिनट ढककर रख दें।

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अब आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। सूखे आटे की मदद से इन्हें रोटी की तरह गोल और पतला बेलें। ध्यान रखें कि थेपला बहुत मोटा न हो, वरना ठीक से सिकेगा नहीं।

मीडियम आंच पर तवा गरम करें। बेला हुआ थेपला तवे पर डालें और दोनों तरफ हल्का-सा तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें। जब दोनों ओर हल्के भूरे दाग दिखने लगें, तो थेपला तैयार है।

लौकी थेपला को दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो रोल बनाकर बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं। यह लंबे समय तक नरम रहता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है।

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(लेखक:कीर्ति)

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